MéndezFlores博士是一個不可思議的咖啡人，他和他的家人有多達六處房產於薩爾瓦多。咖啡的栽種主要是他和他的兩個兄弟，種植點位於阿帕內卡（Apaneca）鎮的附近，位於海拔高度1,400至1,500米之間的Finca Tres Potros莊園。MéndezFlores博士是在年輕的時後就購買了這個莊園，他們將莊園命名爲Tres Potros（意思是三馬駒）-而本質上的意義則是“ ThreeYoung種馬”。
他們共同在農場實施了一項持續的改造和質量改進計劃。種植了許多新樹，特別注意保持高質量同時提高生產力。社會承諾也是一個優先事項，最重要的是，門德斯博士將農場對當地經濟的貢獻及其爲當地居民創造的收入視爲最重要的角色。
由於Méndez博士的辛勤工作，Tres Potros是健康的紅色和橙色波旁威士忌以及一些Sarchimor樹的所在地，這些樹生長在天然的（和固氮的）Inga，Pepeto和Cuje陰影下。這些遮蔭樹上散佈着芒果，橙子和鱷梨，這帶來了生產水果的額外好處，這些水果將在當地市場出售，以增加農場的收入（更不用說幫助將食物放在當地工人的餐桌上了）。這種受保護的環境保護着各種各樣的動植物。孟德斯·弗洛雷斯（MéndezFlores）博士非常重視環境保護和可持續發展，並且爲工人的房屋安裝了太陽能，以更好地保護該地區的自然特權資源。
理想的氣候條件（平均降雨量爲2500 ml，平均溫度爲17oC），海拔高度和耕作上的精心結合完美地結合在一起，使該農場獲得了數個本地和國際獎項以及質量認可。孟德斯博士的其他農場最近都獲得了卓越杯獎。這些成功促使Méndez博士及其家人加深了對咖啡種植的承諾，並鼓勵他們繼續在其他一些農場種植新品種。他們的農場Finca San Carlos，由於其地理位置和高品質的杯子，最近也獲得了阿帕內卡-伊拉梅佩克原產地名稱保護的認證。
在家庭的三個農場之間，彼此相鄰並使用同一個溼磨機-着名的Beneficio El Carmen。在收割期間，約有40人受僱進行採摘，修剪，種植和施肥。每天都有額外的工人將新鮮採摘的櫻桃送到El Carmen溼磨機，在那裏經過精心的製漿，發酵和洗滌，然後在受益人的粘土露臺上曬乾。
該農場的未來計劃是在未來幾年中繼續進行翻新工作，種植既抗鏽又能保持高杯品質的新品種。
基本信息
農場： Finca Los Potros
品種： 紅波旁，橙波旁和Sarchimor
處理： 在露臺上充分洗滌和曬乾
海拔：海拔 1,400至1,500米
莊主： Carlos AlfedoMéndezFlores博士
鎮/市： Ahuachapan，Concepciónde Ataco，
地區： Apaneca Ilamatepec山脈
杯測筆記：甜蛋,、麪包巧克力
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