2020年布隆迪《長程咖啡計劃》COE冠軍90.13分加圖庫札水洗場

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 06:12:23

　　Long Miles Coffee由Ben和Kristy Carlson創立，出生於東非布隆迪繁茂的咖啡生產國。在布隆迪各地，我們看到破碎的咖啡系統使農民受益。不良的耕作方式也使農民陷入貧困。我們看到了通過改善人們生產的咖啡質量來改善人們生活的機會。在夢想着優質咖啡和農民美好未來的同時，我們在2013年建立了第一個洗滌站（或溼磨機）。

　　在我們的第一個季節，在我們的朋友和忠實的博客讀者的幫助下，我們售出了所有咖啡，甚至還沒有衝到乾燥桌子上。這種壓倒性的支持使我們能夠向在我們地區的任何其他清洗站提早幾個月將咖啡櫻桃交付給我們的農民支付費用，並且我們很快就成爲社區中至關重要的一部分。

　　我們的第二個洗滌站Heza於2014年上線，當時該國陷入了不穩定的季節。除了建設赫扎（Heza）之外，我們還建立了第一個咖啡農場，這是對我們周圍數百名小農戶的鼓勵。他們看到，無論政治氣候如何，我們都致力於這片土地。

　　這個批次是從加圖庫札水洗場取得的，位於布隆迪 Ngozi 省，比「長程計劃」(Long Miles) 的卡楊札水洗場 (Kayanza) 稍微更遠一些。加圖庫札建立的時間相當早，2008 年就建成了，但是 2019 年度在品質上有重大的提升。

　　他們第一次開始區分每天採收批次，把每一天不同農場送來的咖啡區隔爲不同批次，水洗場的員工也杯測每天不同的批次，希望能找到創造最高品質的模式，這些過程證明是有回報的，加圖庫札贏得 2019 年 (也是最新一年)「布隆迪超凡杯」(Burundian Cup of Excellence) 冠軍，國際評分 90.13 分。

　　在加圖庫札有兩個鮮果收集槽，在進行發酵過程之前，水洗場的員工會先篩選鮮果，然後經過兩個很大的脫皮機去果皮，就進入九個乾式發酵槽。與布隆迪大部分的水洗咖啡類似，去果皮的鮮果種子會先不加水發酵，持續 8 小時，然後用「腳踩」的方式水洗，就是加水後工作人員用腳踩踏，確保去除已經發酵的果膠。

　　然後咖啡送進9個溼式發酵槽裏，這次使用有水發酵，再8個小時，發酵完成後，放到流水溝渠裏按照密度篩選，要上曬牀之前，再以人工篩選一次。加圖庫札使用傳統的非洲曬牀，這樣就可以讓日曬時間延長爲14天到21天。

　　這個批次是 La Cabra 今年試到的布隆迪咖啡裏最乾淨的，清脆的紅醋栗酸質，濃稠的蜂蜜甜，加上典型的布隆迪草香尾韻。

　　產地信息

　　布隆迪「長程咖啡計劃」加圖庫札波旁水洗

　　生產國：布隆迪 Burundi

　　品種：波旁 Bourbon

　　產區：Ngozi 省

　　生產者：加圖庫札水洗場周邊農民

　　海拔：1700公尺

　　處理法：水洗 Washed