半日曬處理法巴西咖啡豆生豆的特點 巴西咖啡特點口感均衡濃香

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-23 01:35:15

半日曬處理法：
　　
　　先談一下基礎知識。該方法大約在20年前在巴西率先使用，最初被稱爲Cereja Descascada或“去皮櫻桃”。這是因爲該過程包括在使咖啡乾燥之前除去幾乎所有果肉都留在豆子上的果皮。
　　
　　它實質上是幹法和溼法加工方法之間的中間地帶。在自然（或幹法）方法中，咖啡豆以其自然形式完全乾燥，而洗滌（或溼法）過程則去除了咖啡乾燥之前去除的所有軟果殘留物（包括果皮和果肉）。
　　
　　還有其他的加工技術可以被認爲是天然紙漿的一種變化，例如  蜂蜜加工（尤其是紅蜂蜜加工）和半洗滌或半乾燥工藝。這是在乾燥前用羊皮紙去除機去除一部分（但不是全部）果肉的時候。
　　
　　通常，每種技術之間的差異是果皮去除後的粘液（或果皮）量。記住，天然紙漿只能去除果皮。現在已經完成了科學部分，所以讓我們看一個重要的問題：它的味道如何？
　　
　　此方法僅用於分離成熟的水果並突出咖啡的甜味-使製漿的天然產品成爲優質的穩定芳香飲料。
　　
　　收穫後，由於在露臺上和烘乾機中咖啡所需的空間都較小，因此生產商可以削減成本。但是，他們還必須投資購買可改善乾燥，存儲和加工操作，處理廢水並用於溼法處理的設備。
　　
　　此過程的最大優點之一是，通過除去幹豆和生豆，可以提高杯子的質量並減少出現瑕疵的可能性。但是，與自然過程相比，它更昂貴並且需要大量的水。
　　
　　特性：這些咖啡通常具有天然咖啡的香氣以及洗過的咖啡的甜??度和酸度。
　　
　　地點：這種加工方法適用於溼度較低的國家，因爲粘在糊中的咖啡需要快速乾燥以避免發酵。
　　
　　優勢：它生產出可以出售更多的高品質飲料。還需要更少的工人。
　　
　　缺點：由於機器價格昂貴，因此涉及更高的成本，並且會消耗更多的水和能源。

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2020-06-07 20:38:00 責任編輯：未知

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