印尼貓屎咖啡豆|貓屎咖啡的由來麝香貓排出胃酸與酶發酵咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-29 10:19:55

　　Kopi是印度尼西亞語中的咖啡，而Luwak是印度尼西亞語中的小雪貂狀動物，與貓相似。因此，Kopi Luwak通常被稱爲貓屎咖啡，這是許多人熟悉的名稱。這個名字並不完全準確，因爲香蒲（準確地說是亞洲棕櫚香椿）並不是真正的貓。它們是原產於東南亞國家（如印度尼西亞，菲律賓和越南）的相關動物。

　　Kopi Luwak咖啡的起源與其他任何咖啡豆都不一樣。爪哇，蘇門答臘和蘇拉威西島咖啡種植園的Luwak denizen（貓科成員之一，也被稱爲亞洲棕櫚麝貓）僅喫最成熟的咖啡櫻桃。盧瓦克人無法消化咖啡豆，因此將其慷慨地存放在叢林地帶，當地人熱切地收集它們。這種獨特的發酵過程所涉及的胃酸和酶促作用產生了世界上最稀有的咖啡飲料咖啡豆。

　　這些果皮在Kopi Luwak或“貓屎咖啡”的生產中起着至關重要的作用。對於初學者來說，他們是質量的守門人，因爲他們將咖啡櫻桃分類，丟棄任何劣質或受損的水果。如此一來，Kopi Luwak僅包含最優質的咖啡櫻桃。

　　除了幫助選擇最好的櫻桃外，還可以通過果子狸的消化系統進一步改善咖啡的風味。在果皮的胃中發生一種特殊的酶促過程，酸與豆類發生相互作用。這導致豆子變酸度降低和變滑。

　　Kopi Luwak是世界上最獨特（也是最昂貴）的咖啡。其高價格的主要因素是不常見的生產方法。它是由咖啡豆製成的，這些咖啡豆已被印尼棕櫚果子狸部分消化，然後排出體外。是的，聽起來有點毛骨悚然，但不用擔心！咖啡豆的外層在加工過程中被去除，剩餘的咖啡豆在被烘烤併發送給您之前被完全清洗。

　　儘管有一些誤解，但Kopi Luwak實際上不是一種咖啡，而是一種生產方法。因此，根據豆的來源和烘烤過程，味道可能會發生顯着變化。我們的豆類來自印度尼西亞西爪哇省的Pangalengan高地，是Kopi Luwak生產的最佳原地。我們的咖啡豆經過中等程度的烘烤，因爲我們認爲它可以賦予它們最佳的風味。

　　Kaya Kopi Luwak的味道如何？它明顯不苦，並且非常芳香。它具有複雜的風味，柔滑，泥土味和甜味以及一點巧克力味。由於Kopi Luwak的廣泛流行，一些種植園農場有時會在惡劣的條件下飼養棕櫚樹，以生產Kopi Luwak。除了不人道之外，這還導致劣質咖啡的產生，因爲不平衡飲食會破壞麝香貓的消化系統。Kopi Luwak的部分魔力來自於luwak的健康酶。如果飲食不合理，那麼這種酶促過程就不會有效。在Kaya Kopi，所有的麝香貓都過着100％自由，健康的籠子生活。