印尼貓屎咖啡的由來是因爲什麼？麝香貓咖啡價格爲什麼貴那麼？

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:09:33

　　
　　什麼是KOPI LUWAK？
　　
　　Kopi是印度尼西亞語中的咖啡一詞，而Luwak是蘇門答臘島上的亞洲麝香樹的本地名稱。Kopi Luwak是一種被亞洲棕櫚果子狸消化的咖啡。該果子狸  喫咖啡果實，櫻桃經過消化道和發酵產生，然後他們穿過腸道，並最終筋疲力盡。然後從便便或便便咖啡中挑選出咖啡櫻桃。
　　
　　傳說在印尼殖民統治下的印度尼西亞發現了Kopi Luwak （印尼人：來自Luwak Civet貓的咖啡）。在這段時間裏，當地農民和種植園工人被禁止收穫咖啡以供自用，而只能四處尋找。
　　
　　他們很快發現那隻果子狸貓會喫掉咖啡櫻桃並傳遞種子-咖啡豆-而不將它們消化（巧合的是，大多數水果的種子都會發生這種情況，而這恰恰是大多數水果的進化目的） ）。用這些咖啡豆沖泡咖啡後，他們發現它的味道比當時的傳統咖啡好得多。
　　
　　出現這種情況有兩個明顯的原因：
　　
　　選擇性採摘和徹底的“清洗”。
　　
　　可以自由在這些櫻桃上喫草的那隻果子狸貓自然會始終如一地只喫成熟的櫻桃，而那時的咖啡採摘者則沒有那麼多歧視性。
　　
　　豆類在消化過程中還會被酶去除所有多餘的果味，從而獲得徹底清潔的結果；在豆上留下果肉或粘液會導致乾燥過程中的發酵或發黴，這在19世紀中葉的常規加工咖啡中非常普遍。
　　
　　KOPI LUWAK咖啡起源於哪裏？
　　
　　Kopi luwak於18世紀誕生於印度尼西亞的爪哇島和蘇門答臘島的荷蘭東部印度羣島。如今，它主要在印度尼西亞的蘇門答臘，爪哇，巴厘島和蘇拉威西島生產。菲律賓，東帝汶和越南也正在製作類似版本的便便咖啡。
　　
　　Kopi luwak是世界上最昂貴的咖啡之一，零售價高達每公斤700美元/每磅300美元以上。但是，可以在印度尼西亞的大型雜貨店購買人工種植的Kopi luwak咖啡（低級），價格約爲100公斤。
　　
　　真正的野生麝香果真正的kopi luwak很難購買，也很難證明便便咖啡是真是假。巴厘島有kopi luwak烘焙機可以按杯出售咖啡，以便您可以品嚐，並自己決定是否喜歡動物便便咖啡。在印度尼西亞，一杯咖啡的價格超過5美元。

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2020-06-11 09:58:57 責任編輯：未知

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