冷萃正在成爲最受歡迎的釀造方法之一。很容易明白爲什麼。冷萃咖啡的酸度比熱咖啡低，並且可以真正強調特定混合物的甜味，芳香劑和花香。這也是在本週初大量製作咖啡的好方法。熱沖泡的咖啡只能持續幾個小時，而冷沖泡的咖啡可以保持新鮮長達兩個星期。
話雖這麼說，該方法的新名氣還是個詛咒。因爲儘管許多人認爲這是星巴克發明的一項新技術，但它已經存在了數百年。
冷萃咖啡歷史
最早的冷釀方法來自17世紀的京都。他們的方法與當今的流行風格略有不同：不是將地面淹沒，而是將冷水緩慢滴入其中。京都方法仍然是最華麗的釀造方法，儘管對於家庭咖啡師來說太昂貴了。
20世紀晚期，冷萃咖啡從東方流向西方。當你品嚐它時，很容易看出原因。冷萃可降低咖啡的酸度，同時釋放出使咖啡如此美味的花香香氣。唯一的缺點是價格，許多人習慣於從當地咖啡館花錢買一杯。幸運的是，有幾種方法可以在家中製作冷沖泡咖啡。你可以通過以下幾種方法來做到這一點。
要考慮的事情
獨特的風味，降低的酸度和增加的冷萃方法會改變釀造過程。您可能是熱咖啡專家，但是在轉換爲冷泡咖啡之前，你需要考慮這些因素。
風味概況
冷煮過程對您的咖啡進行了一些重大更改。最值得注意的是酸度。雖然其他方法可產生高酸度的啤酒，但一杯冷啤酒幾乎沒有酸度。這意味着咖啡在胃部較溫和，而沒有與特定混合物相關的大量尖銳音符。
另一個重大變化是，冷煮咖啡具有更甜，更花香的風味。此更新的配置文件以及酸度的降低，改變了您想用於冷煮的咖啡的類型。本文的目的不是推薦特定的咖啡豆。但是，你應該知道自己喜歡什麼以及在冷沖泡中味道更好。你可以在這裏找到我們的冷沖泡咖啡豆推薦。
找出你的口味偏愛的最佳方法是使用單一產地的咖啡豆釀造。就個人而言，我認爲包裝有巧克力味的深色烘焙咖啡是最好的冷煮咖啡，儘管其他人喜歡從淡味烘焙中獲得的水果風味。
冷煮咖啡與水的比例
冷煮咖啡需要的咖啡豆與水的比例略高。添加的額外咖啡取決於你的方法和口味，但平均而言，每五份水要使用一份咖啡。請記住，大多數冷沖泡方法都是用冷沖泡提取物代替純冰咖啡。因此，雖然按照這些比例調製的咖啡似乎太濃了，但你可能會與冰，奶油和水一起喝。
冷萃方法
梅森罐子
該玻璃瓶的方法是使冷的最簡單，最便宜的方式在家裏煮咖啡。要做到這一點，你需要一個玻璃瓶，一個過濾器和另一個用於存儲的容器。粗磨咖啡。然後，將其放入水的玻璃瓶中。您將需要咖啡與水的比例爲一比三或一比四。讓它靜置12到24天，具體取決於您想要多濃的咖啡。然後將其過濾或倒入咖啡過濾器中。
此方法是進行強力冷沖泡的好方法，但不適用於大規模生產冰鎮咖啡。雖然單身人士不會有任何問題，但如果你和你的配偶想喝足夠的冰咖啡來維持一週，這種方法可能會遇到一些問題。
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