製作手衝咖啡水溫要怎麼來確定 手衝咖啡1比15粉水比注多少水

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-01 15:11:16


　　手衝是一種精確且日益流行的咖啡衝煮方法，一套價格不貴的設備，已經成爲設備齊全的咖啡館和家庭中的固定裝置：Hario V60在衆多的咖啡館中得到了廣泛使用。作爲V60的信徒，都喜歡這種將水注入咖啡粉中，靜觀和等待最終結果的儀式。V60是不是最好的咖啡濾杯這還待商權，但是卻是目前最受歡迎的濾杯。
　　
　　如果你也是一個V60的咖啡信徒，想要製作一杯屬於自己的咖啡，那就要動手了！
　　
　　步驟1
　　
　　加滿水壺，煮沸。
　　
　　第2步
　　
　　對摺濾紙，將其打開，放入衝煮設備中，然後用熱水徹底沖洗，這樣可以確保衝煮過程中不會殘留紙質味，並且可以加熱咖啡濾杯。
　　
　　第三步
　　
　　稱量咖啡。調整研磨機以研磨咖啡，克數10-18克均可。
　　
　　第四步
　　
　　將濾杯放在秤上，去皮至零。
　　
　　第5步
　　
　　水壺沸騰後，研磨咖啡並將其添加到衝煮設備中。將咖啡沖泡器去皮至零。注水是溫度要依據烘焙度來，中深的87-88°、中淺的90-92°
　　
　　第6步
　　
　　啓動計時器，在地面上倒二倍於咖啡的水（例如15克咖啡x2=30克水）。目標是促進排氣，因此以順時針方向緩慢倒入。這個必不可少的步驟可使咖啡排氣，使水充分發揮咖啡的潛力。這稱爲悶蒸。
　　
　　步驟7
　　
　　大約一分鐘後，二次階段加水100g，達到125g停止；三段注水90g，達到225g停止衝煮，直到達到所需的最終沖泡重量。以螺旋狀緩慢倒水（8-10g / s），該螺旋狀從中心向外擴散到外圍，然後再次回到中心。不要直接倒在咖啡上方的濾紙上。
　　
　　步驟8
　　
　　一旦液體從地面上消失，沖泡就完成了。

2020-06-13 09:23:59 責任編輯：未知

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