來自Ernedis Rodriguez的Finca ElParaso是一個美麗的農場，位於Huila的Gigante鎮以東約12公里處。農場“天堂”恰好位於山頂，大多數田野都向西朝向美麗的馬格達萊納河谷。該農場共有14公頃，其中包括豐富的Caturra，還包括7公頃的自然保護區。哥倫比亞咖啡探索計劃（Coffee Quest Colombia）與Ernedis多年來一直密切合作，改善了收穫後的加工過程，引入了新品種，發酵時間，並根據拔罐結果進行了調整。
最顯着的方面之一是Ernedis將農場視爲公司。在通話過程中將其命名爲“公司”，並維護一個井井有條的咖啡區。咖啡種植通常是家族企業，與Ernedis一樣也不例外。他得到了妻子和孩子們的大力支持。這個家庭已包括在業務中，他的兩個女兒一直在懷拉當地的咖啡行業工作（質量分級員和企業管理）。他最好的品質是100％的Caturra，而且Castillo的批次每年都在得分更高。在小型太陽能幹燥機中將咖啡加工成約1804馬氏度的咖啡，然後作爲單獨的品種出售。在未來幾年中，他的Caturra數量有望增加約5000棵樹。
Ernedis Rodriguez是我們哥倫比亞最受歡迎的農民之一。他年輕，極有動力製作優質咖啡，並且易於交流。我們討論用不同類型的處理進行試驗的想法，例如以不同的方式進行擴展發酵（好氧，厭氧，櫻桃中的部分乾燥等）。他一直對處理我們的想法感興趣，並儘可能以最佳方式執行它們。
7公頃的咖啡區約有18.000棵Caturra樹和14.000棵卡斯蒂略樹（他正在慢慢取代）。Coffee Quest Colombia從他7公頃的農場中購買了所有咖啡。很快，我們將幫助他收購一些異國品種（波旁威士忌，爪哇，Typica Mejorado）的葡萄。Ernedis出席了2018年阿姆斯特丹的咖啡世界，當時我們邀請他加入作爲啓動麥德林磨坊的慶祝活動的一部分。博覽會期間，他的Caturra系列產品被選爲“最佳烘焙咖啡”，這對生產者和烘焙者而言都是一項了不起的成就！
Ernedis的咖啡可以說是極甜的，並且風味之間具有極好的平衡。他的Caturra批次具有很好的果香，但是咖啡的基料具有更多的蜂蜜或糖蜜甜味。我們從他那裏買的很多東西總是洗淨的，但發酵時間長達72小時。他將所有咖啡在山邊的陰涼溫室中乾燥，以確保乾燥牀之間通風良好。Ernedis的主要收成是從五月到七月初。他所在地區的蠅類作物大約在10月中旬至12月中旬。他總共有能力生產大約175袋可出口咖啡。
從Ernedis購買咖啡的價格大大高於當地與紐約C市場相關的價格。單擊該按鈕以獲取更多詳細信息，該金額代表羊皮紙咖啡的相對較高付款，其質量明顯更高。總體而言，我們很高興與ElPara?so建立專門的合作伙伴關係，因爲Finca ElPara?so一直在不斷改進。
在2020季節，他正準備投資“ Lavador”，這是一種使用少量水的生態碎漿機，既可以漂浮咖啡，也可以去除羊皮紙上的果肉。這些機器結合了旋轉的摩擦力和壓力，我們看到了極好的結果。顯着 Ernedis是我們看到的能正確回收他的咖啡漿的少數農戶之一。他確保紙漿被收集在不與土壤直接接觸的水池/水池中，並正在使用技術將紙漿乾燥並堆肥成有用的有機物。
水： …“我現在正在改變受益人，這對斯蒂芬來訪的那天來說是一個驚喜。我正在設置一個溼料斗。咖啡用水進入加料斗，並且浮子會出來。這些都是幹咖啡，木棍和樹葉。該蝸桿將採取咖啡到製漿機。這就是他們在這裏所說的生態工廠，因爲您消耗的水很少，並且沒有污染環境。污染最嚴重的是咖啡中的蜂蜜廢水。我從來沒有污染過我的鄰居從下山來的人的水，但是它的氣味總是令人不舒服的。因此，我正在對此進行控制，以防止將來帶來不便，並確保對農場進行蜂蜜水管理認證。”…
……”這時，我們用來洗咖啡的水是當地的渡槽，它來自維雷達河上的山脈，這是非常乾淨的飲用水。水到了，我們將其用於人類消費和洗咖啡。使用後，水會流過一些管子並掉入山中，不會污染其中的任何一個。但這並不意味着我們必須信任它，這就是爲什麼我要按照我告訴您的方式進行更改”…
害蟲防治： ……尤其是Caturra容易受到Roya（葉鏽病）的侵害，大多數情況下Caturra的樹已滿並且有大量的生咖啡。所有這些咖啡櫻桃都需要樹上大量的能量和養分，這就是爲什麼容易獲得這種真菌的原因。爲了養護好樹木，我必須提供良好的營養。在正確的時間安排下，準確給出樹木的需求。我們與農藝師攜手合作，他拜訪我們，看着樹，並告訴我們樹的不足之處。他提供了我們記錄的建議，看起來像是植物的醫療記錄，農藝師告訴我們應從每種營養素中施用什麼。
然後，要保持樹木的狀況，不只是肥料，而是每棵樹根據其特定條件需要的特定肥料。因此，Roya可以很好地控制它，因爲該樹營養豐富。但是，我們還使用Romi專用的稱爲Amistar Xtra的產品進行應用程序，這是葉（葉）應用程序”
堆肥：…“我們將廢物放入坑中。這不是一個大規模的墳墓，而是一個帶有三層屋頂的房間。所有的果皮和果肉都進入那裏，排幹，然後我將其鏟入第二層，然後再鏟到另一層，每8天鏟一次。然後放出空氣，當我剷掉它時會滴落掉，消除了水分。當它到達第三板條箱後，我將其鏟入咖啡種植園，因爲它是一種非常好的有機肥料。我們將其分配給相同的農作物。晾乾大約需要30和60天，如果夏天，則輕輕晾乾。通常45或60天”…
