滴漏式咖啡沖泡定義爲一種咖啡沖泡方法，包括將熱水倒在濾紙中的經過烘烤的磨碎咖啡豆上。有兩種主要的方法，可以使用滴濾咖啡機或錐形濾杯咖啡沖泡滴濾咖啡，即所謂的手衝法。因爲手衝是釀造完美咖啡的一種非常簡單的方法，而且失敗的機會更少。
但是，優質的滴漏式咖啡機可以爲你沖泡同樣的咖啡，你無需在廚房裏花一個小時爲所有客人準備咖啡。你將看到爲什麼倒裝如此受歡迎，以及爲什麼大多數咖啡機設計不佳，並且你無法從這些便宜的設備中得到像樣的咖啡。
如何製作滴濾咖啡–完美主義者指南
一杯完美的咖啡是一系列個人選擇，技巧以及對數量和時間的完美衡量的結果。是的，在製作咖啡的技術方面，研磨尺寸，沖泡時間和水溫都需要完美，但也有個人需要。這種個人喜好會影響烘烤類型，咖啡豆的來源以及所用過濾器的類型。我將向你介紹所有這些因素如何影響你的咖啡，不要害怕嘗試，因爲咖啡的味道是主觀的。
水
水是滴濾咖啡必不可少的，並且水質較差時，你會得到一杯不好喝的咖啡。自來水還不錯，但是其中的礦物質太多了，咖啡中會顯示出這些礦物質。蒸餾水不好，因爲它沒有礦物質，會使你的咖啡太平淡。
沖泡前過濾水是一個不錯的選擇，確保你選擇的過濾器不能完全去除礦物質中的水，但可以去除氯和其他會產生強烈味道或氣味的化合物。另一個不錯的選擇是瓶裝水。最好的是泉水，因爲它具有良好的礦物質平衡。
磨
儘管它不像其他萃取方法那樣重要，但研磨度仍然非常重要，因此請不要忽略它。研磨度清楚地標記在任何體面的研磨機上，你可以在一定範圍內使用它。我始終如一的對研磨度的重要性，我只是說這種一致性對咖啡那麼重要。
如果磨得更細，則將延長浸泡時間，因爲水會較慢地通過緊湊型咖啡。太粗糙，水將過快通過，導致萃取不足。互聯網上有很多關於過度提取會導致苦咖啡的話題。討論中提到釀造時間是過度提取的重要因素。
這不是完全正確的。在適當的溫度下較長的提取時間會使咖啡更濃郁，但不會苦味。想想土耳其咖啡，如果有過度提取之類的事情，那麼土耳其咖啡將是提取得最多的啤酒，而且會非常苦，事實並非如此。但是，研磨太細會使更多的可溶固體通過過濾器，尤其是在使用非紙質過濾器的情況下。這將使咖啡的清晰度降低，使許多滴漏咖啡愛好者失望。
因此，實際上，正確的水溫不會過度萃取。但是，如果水太熱，則會燙傷咖啡，並從咖啡中提取苦味。較長的沖泡時間會加劇萃取過度的問題。更準確地說：使用錯誤的水溫的時間越長，苦味就越多。
另一方面，萃取不足會導致咖啡變淡，咖啡因少，沒有香氣，也沒有身體。粗磨需要更長的時間才能完全浸入水中，但水更容易通過粗磨。因此，研磨太粗會導致咖啡變弱，無味。
結論是，較低的沖泡溫度更好，但是沖泡時間可能需要調整。
最好的方法是在家磨咖啡。這樣，咖啡是最新鮮的，並且不會損失任何香氣和風味。如果將咖啡留在露天環境中，則研磨後約30分鐘會失去其芳香油。這意味着最好的研磨時間是在釀造之前，以儘可能多地保留豆類的風味。由於這些原因，任何咖啡愛好者都在廚房裏裝有咖啡研磨機，
咖啡研磨機必須是高質量的，毛刺研磨機是最好的。刀片研磨機無法研磨均勻，因此您將在同一批次中有巨石和灰塵。這導致太多的碎屑穿過過濾器並弄混了最終的杯子。
購買毛刺磨牀時，您必須做一點研究，並且不要使用非常便宜的磨牀，因爲這些磨牀有時比刀片磨要差。像樣的毛刺咖啡研磨機的價格約爲100美元，不，您不需要昂貴的咖啡研磨機，除非您 沖泡意式濃縮咖啡 ……您需要的所有東西都是均勻研磨和一定程度的尺寸調節。
我必須堅持這一點：釀造前要磨碎幾分鐘。咖啡越新鮮，最後一杯越好。
沖泡溫度
實際上，沖泡溫度是沖泡滴濾咖啡（或任何其他沖泡類型）的最重要因素之一。滴水的理想溫度在195至205華氏度之間。不管您使用滴錐還是Technivorm咖啡機，這都是水在接觸研磨時所應具有的溫度。
如果您使用咖啡機的工作量不大，您只是希望您的咖啡機能夠以正確的溫度輸送水；但是，大多數咖啡機都沒有。荷蘭西雅圖的一家公司Technivorm和荷蘭設計的Bonavita咖啡機是一個不錯的選擇，該公司由一家西雅圖公司商業化。
一臺好的滴漏式咖啡機比普通咖啡機貴一點，但是設計和材料可以確保當水碰到研磨物時，它具有完美的溫度。不熱也不冷。
梅利塔倒在錐
對於倒滴，請使用具有溫度控制功能的電熱水壺，並將水溫設置爲205華氏度。這將導致澆鑄時溫度略低，大約200度左右，這應該是完美的。
如果您買不起電水壺，或者您正在野營，並且無法通電，則將水燒開，靜置一分鐘左右。這是一個非常粗略的近似值，因爲它很大程度上取決於外部溫度，使用的鍋/水壺等。
用Hario V60倒
咖啡壺
咖啡機是最重要的設備。即使使用手動滴頭，在選擇它時也必須非常小心。自動滴濾咖啡機可控制大多數測量和計時任務，因此您不必這樣做。這就是爲什麼自動滴漏式咖啡機如此受歡迎的原因。但是，購買設備時必須小心。爲了節省成本，許多咖啡機的製造都非常經濟。這意味着沖泡參數不是主要問題。
這裏是對SCAA認證咖啡機進行比較的評論。這些咖啡機均經過SCAA的測試， 並通過了認證，可以尊重所有沖泡參數，從而獲得完美的滴漏咖啡。這些咖啡機比市場上的普通咖啡機貴，但它們值得額外花費。例如，一家Technivorm咖啡機可以使用很長時間，其可靠性是衆所周知的。
如果您看不到自己花錢購買了合格的咖啡機，則可以考慮購買其中一款預算低廉的咖啡機。雖然沒有經過認證，但它們都是很棒的電器，可以釀造出很棒的杯子。
多少咖啡和多少水
通常，沖泡咖啡時，需要2湯匙研磨咖啡和6盎司水。該NCAUSA建議6盎司的水1-2 TBS的咖啡。但是，這只是一般規則，有些人的胃敏感，因此必須少喝咖啡，而有些人喜歡沖泡濃咖啡，可以多喝些咖啡。
從每6盎司2湯匙的比例開始，然後製成您自己的。滴漏式咖啡機要注意的一件事是，一次煮的咖啡越多，所需的咖啡就越少。
僅沖泡兩個杯子時，研磨粉沒有足夠的時間充分吸收水，並且不完全飽和會導致杯子變弱。這就是爲什麼滴錐是單個杯子的最佳選擇的原因。滴漏式單份咖啡的另一種不錯的選擇是Hamilton Beach Scoop，該產品被設計用來沖泡滴漏式單份咖啡（我喜歡這種設備）。
如果將咖啡粉磨得更粗一些，則可能需要更多，反之，如果磨得更細，則需要的咖啡就更少了，因爲水與磨粒的接觸時間更長，並且由於飽和所需的時間更少，因此您會得到更好的咖啡。萃取。
沖泡時間
根據沖泡類型的不同，需要將咖啡浸入水中的時間也有所不同。對於滴濾咖啡（倒入咖啡機），此時間約爲5分鐘。如果您的咖啡機滴水速度太快，那麼您的杯子將被萃取不足。如果水不夠熱，則意味着在195至205°F（90至96°C之間）之間，更長的沖泡時間將有助於您正確提取。
水溫越低，浸泡時間就越長。這實際上是冷沖泡的概念，在這種情況下，沖泡會持續注入48小時。
回顧一下，正常的滴注時間約爲5分鐘。
如何用Hario滴頭沖泡咖啡
完美滴濾咖啡沖泡的5條規則
過濾器是滴灌工藝最重要的方面之一，所用過濾器的類型決定了酒體和口味。
紙過濾器很稠密，可以保留咖啡中的更多可溶固體，因此您可以得到一個乾淨的杯子。由於它們非常稠密，因此它們還會將咖啡中的油脂保留下來，從而使您的杯子口感平整。
更好的替代方法是網狀過濾器，但使用網狀過濾器時，您必須將粗研磨進行研磨，並且絕對需要能夠提供均勻研磨的優質研磨機。您將不得不相應地調整研磨度，但是就研磨稠度和尺寸而言，紙過濾器是最寬容的。使用紙過濾器，避免使用便宜的過濾器，您會喜歡用優質過濾器沖泡的那杯喬。好的品牌是Melitta和Filtropa。最好的選擇是鍍金過濾器，它將永遠持續下去。
立即喝！咖啡沖泡後應立即飲用。將咖啡留在燃燒器上會使香氣和風味蒸發，最後您將得到一個燒焦的品嚐杯。最好的咖啡是新鮮咖啡。
只使用優質的新鮮豆子。如果您的咖啡豆超過一個月大，它們將失去所有風味，咖啡將變得無味。最好的咖啡購買地是小型烘焙機，這些烘焙機是小批量烘焙的，從中獲取舊咖啡豆的機會較低。確保正確存放咖啡；查看我的文章有關如何儲存咖啡豆，光和氧氣是真棒咖啡的最大敵人。優質咖啡通常是100％阿拉伯咖啡，請確保您可以在標籤上找到標有此標誌的咖啡。不要追求大品牌，他們有一支營銷隊伍來說服所有人，讓他們相信自己的完美豆。實際上，他們採取捷徑以最大化利潤。
咖啡杯
沖泡前幾秒鐘在家研磨咖啡。咖啡豆在烘烤結束的那一刻開始變質，但是當您研磨咖啡時，過程會加速幾次。原因是有更多的表面暴露於空氣中，如果不再包含這些油，它們會更容易分散。Capresso是一款適合家庭使用的研磨機。如果您想喝點咖啡，則不能使用刀片研磨機或廉價的毛刺研磨機。
保持咖啡機清潔，不時需要清潔玻璃水瓶，水箱和咖啡機內的管道。機器內部需要不時除垢，以清除鈣沉積物。這些都會影響咖啡機的功能和咖啡的味道。
當咖啡開始滴落時，請確保咖啡均勻浸透。如果您的啤酒釀造商沒有淋浴噴頭，則可以在開始的20秒鐘內停止滴水，以在您的籃子裏積聚一些水，然後攪拌研磨粉使其完全充滿水。
如果使用濾紙器，請在加入咖啡之前用水沖洗。這將清潔濾紙上的灰塵並預熱濾籃或紙盆。
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