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大多數人對咖啡的印象就是苦的。但其實一杯好的美式咖啡，入口會有多層次變化且味道平衡柔和，比如入口的微酸轉爲甜，醇苦後的回甘，溫度冷卻的層次變化等。

當然，隨着咖啡烘焙程度的時間延長，美式咖啡的口感會更加濃郁醇厚，而有的小夥伴會對苦味比較敏感，所以覺得美式咖啡苦。而有的美式咖啡則會因爲使用咖啡豆本身的特點，具備柔和/特別的水果酸質。

美式咖啡口感特點

美式咖啡是一款有着醇厚味道，口感乾淨清爽的黑咖啡。其味道的表現取決於萃取使用的意式拼配咖啡豆，通常採用深度烘焙，味道以堅果、可可調性（風味）爲主，有一些會帶有微酸感。

如今隨着精品咖啡文化深入生活，有一些咖啡店會使用單品咖啡豆，通常採用淺度-中度烘焙，味道表現特別以及具備酸味。所以美式咖啡的有的會苦，有的會酸，有的會苦中帶微酸也是正常的。

中淺烘焙的咖啡酸味比較明顯，對於習慣喝黑苦咖啡的人又會不太習慣。但其實這種酸是非常值得細細品味的。

但並不是所有的酸味都是正常的。前街咖啡認爲咖啡中表現出來的愉悅的酸，通常會想稀釋後的水果果酸。如果咖啡出現酸澀、尖酸都是不正常的。

雖然如今非常流行採用淺度-中度烘焙的咖啡單品咖啡豆製作濃縮咖啡，但並不是所有的單品咖啡豆都適合，切忌不要一味追求酸，風味的平衡纔是最重要的！

美式咖啡豆推薦

前街咖啡推薦大家使用拼配咖啡豆製作濃縮咖啡。因爲拼配咖啡豆能通過不同產區的咖啡豆拼配，達到單一產區咖啡豆（單品咖啡豆）所缺乏的穩定性（因爲咖啡豆屬於農作物，每一年的品質與味道表現都會受到風土氣候的影響）。

同時相比起直接使用單品咖啡豆，成本上會便宜不少，這對於咖啡的定價有着十分重要的影響。爲了讓不同類型的咖啡店對意式拼配咖啡豆有不同的價格、風味的要求，爲此前街咖啡推出了4款意式拼配咖啡豆，均在烘焙完成後5天內發出，保證咖啡豆的新鮮度。

「暖陽拼配咖啡豆」，適合家庭/辦公室、精品咖啡店。埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。

「精品拼配咖啡豆」適合家庭/辦公室、精品咖啡店。哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

「商業拼配咖啡豆」適合各類型咖啡店。布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現。

「基礎拼配咖啡豆」適合各類型咖啡店、麪包店、飲品店。雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。

美式咖啡怎麼做？

想做一杯好喝的美式咖啡，並不是只把濃縮咖啡丟進水這麼簡單，往往最簡單的、最沒技術含量的東西纔是最難做好的。想做好美式咖啡，濃縮的重要性不言而喻。

意式濃縮咖啡的萃取參數需要根據不同的咖啡機、研磨機以及使用的咖啡豆，進行萃取參數的調整。在此前街咖啡提供一個濃縮咖啡初始萃取參考數據：用20g粉以1:2的比例&9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。

最後再根據濃縮咖啡的濃度以及風味表現，加入適量的熱水/冰水即可。

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