日式手衝咖啡|日式手衝咖啡味道是什麼要如何製作日式冰咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-31 14:42:29

　　每天當我醒來時，冰箱裏有一罐冷泡咖啡，可以用一小撮和一小撮的牛奶稀釋，真是太好了，這正是我喜歡的方式。但是通常（有人，是我）忘記這樣做了。（然後是在已經裝好的冰箱中再裝一個罐子的問題……）

　　因此，我沒有進行冷沖泡，而是轉向了日式冰咖啡（也稱爲速溶咖啡）或冰釀（即直接在冰上衝泡超濃咖啡）。熱滴融化了冰，將咖啡稀釋至最佳強度，同時也立即將其冷卻。它大約在10分鐘內就可以準備就緒（包括將水燒開），而且-不會冒犯所有的冷釀狂熱者-但是……我實際上更喜歡味道嗎？

　　冷釀與冰釀的爭論曾是2012年咖啡師中的熱門話題，但請允許我來總結一下：雖然冷釀造了一大批濃縮咖啡，但充其量卻是濃郁的巧克力味（更糟糕的是，冰釀造出的杯子更明亮，味道更清潔，更復雜。

　　這是因爲用熱水沖泡會散發出所有豆類的複雜香氣，並立即將其冷卻（而不是將其冷凍在冰箱中以便以後飲用，即使您知道它的味道像溼紙板一樣）也可以立即將這些風味鎖定在可怕之前氧化。（如果您不確定，請觀看Counter Culture的Peter Guiliano的視頻。）

　　您本週不能像冰鎮啤酒那樣製作大量的冰鎮咖啡，但是製造如此之快，我從沒想過。

　　爲此，我遵循柏拉圖咖啡與水的比例爲1:16，不同之處在於，我用冰代替了部分水。要製作兩份大咖啡，我使用165克冰，315克熱水和30克咖啡。（您可以輕鬆地按比例縮小以進行傾倒。）

　　隨着水的加熱，我將咖啡豆磨成中等程度的細小，就像粗鹽一樣。這些理由比我用來釀造冷啤酒的理由要好得多，也比定期倒入的理由要好一點。

　　倒在咖啡上

　　試想一下濾杯中有冰塊，好嗎？

　　接下來，我將冰稱入Chemex並將咖啡放入過濾器中（我使用金屬過濾器，但是如果您使用的是紙，則需要將其放在Chemex上並用熱水沖洗，然後再添加冰）。我將少許熱水倒在地面上，讓它們在45秒鐘內開花，然後將其餘的水緩慢地以圓周運動倒在上面。我知道我應該花大約3分鐘的時間，因此我嘗試通過滾動手機或在倒水之間掃地來分散自己的注意力。

　　一旦達到315克熱水，我就會在Chemex周圍旋轉以融化剩餘的冰塊，然後將咖啡倒入一杯新鮮的冰塊中，並以大約30秒鐘的平坦時間飲用（不過，您可以慢一點地s飲）。它開始時就結束了。時間又到了！

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