一場疫情是不是讓越來越多小夥伴入手衝咖啡這個“坑”。手衝咖啡必備的器具，現在一起來學習濾杯要怎麼挑選吧~
手衝十分講究咖啡學問。
從濾杯到濾紙的選擇，水溫的控制、萃取的時間、手臂肌肉的控制、斷水的技巧等，都會影響衝出一杯咖啡的風味與品質。
萌新看了不要擔心太難了學不會，因爲大師也是從入門開始的。
『 濾 杯 』
萃取咖啡濾杯的形狀和材質的不同，所帶來的變化也是不同的。
我們常見的濾杯類型有錐形濾杯、扇形濾杯、蛋糕濾杯。
錐形濾杯
錐形濾杯在市場上比較流行的是HARIO V60、KONO等。
錐形濾杯的特點是流速快、好悶蒸。但因爲流速快，萌新技術不佳容易萃取不足。
而錐形濾杯根據肋骨不同，又分爲螺旋肋骨濾杯（代表：Hario V60）和直線肋骨濾杯（代表：KONO）。
螺旋肋骨濾杯客觀上延長了水流路徑，流速比較快，同時它的排氣性很好，萃取咖啡的果味和酸味會比較明顯。
直線肋骨濾杯水流路徑比較短，KONO的直線肋骨縮短到濾杯三分之一的位置，使上面濾杯和濾紙完全貼合。
基本上是呈一個密封的狀態，空氣的流動比較少，所以流速比較慢。這樣萃取出來的咖啡立體感和醇厚度會更高。
所以KONO濾杯的容錯率會比較高。
扇形濾杯
扇形濾杯有單孔、三孔設計，三孔設計比較流行的是Kalita。
扇形濾杯的整體特點是流速慢，偏向浸泡式萃取，水量好控制，適合慢速萃取，味道也較爲厚實，但容易萃取過度使咖啡有苦澀感。
扇形濾杯由內部肋骨的支撐使液體流動更加順暢，底部的孔洞可以讓不同的扇形濾杯有不同的浸泡時間。
蛋糕濾杯
蛋糕濾杯自身是沒有太明顯的肋骨的，起到肋骨作用的主要是蛋糕濾紙。這款適合萌新，也受到咖啡師的青睞。
因爲濾紙是波浪造型的，所以濾紙和濾杯之間擁有比較多的空隙。減少熱水和濾杯的接觸面積，讓咖啡粉集中在中央，使咖啡能夠均勻萃取，降低衝煮技術門檻。
『 材 質 』
目前市面上的濾杯材質以陶瓷、樹脂、玻璃和金屬爲主，不同的材質會影響水溫的高低，而萃取溫度及飲用溫度都會使咖啡風味有所差異。對比這四種材質，陶瓷是保溫性最好的濾杯材質，但必須先完全溫杯。
金屬濾杯，比較堅固耐摔，耐高溫，但保溫效果沒那麼好。耐熱樹脂不需要溫杯，而且容易觀察悶蒸度、不易破、失溫低。
玻璃濾杯透光度佳，容易觀察水流狀況。
『 濾 紙 』
濾紙一般有兩種，一種是原木（沒有處理過的），另一種是漂白（經過漂白處理，沒有什麼味道）。根據不同的型號、不同大小的濾杯去選擇相對應的濾紙，像origami摺紙濾杯是可以用V60濾紙和蛋糕濾紙的。
