新鮮烘焙的咖啡豆保質期是多久 沒開封的咖啡豆過期了還能喝嗎

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 17:28:22


        新鮮的咖啡豆將迅速從一種在杯子中提供出色香氣，香氣和風味的產品過渡到可能導致異味和酸敗的產品。由於兩個動作，新鮮的烘焙咖啡豆變得陳舊。由於揮發性香氣化合物的蒸發而引起的香氣損失，以及由於咖啡豆中剩餘的香氣化合物和脂質的氧化而導致的腐臭味的發展。

    　生咖啡和熟咖啡的保質期可達一年，另一方面，烘焙咖啡因數週甚至數天後會褪色而臭名昭着。但爲什麼？
　　
　　向街上的普通人展示未經焙燒的生咖啡，如果他們不將其識別爲咖啡，我也不會感到驚訝。呈鋼灰色，不具有我們所描繪的咖啡的芳香屬性，而是具有蔬菜（如干胡椒）的芳香屬性。
　　
　　正是烘焙過程使我們經常將咖啡與巧克力，焦糖或花香結合起來，從而產生了咖啡的風味和芳香。但是隨着咖啡豆的感官轉化，它們的化學成分也會發生變化。

　　咖啡有四個古老的敵人 ; 熱量，光線，空氣和溼氣。咖啡的儲存方式對於保持咖啡新鮮和隨時享用至關重要。將咖啡存放在暴露於這些因素（熱，光，空氣，溼氣）的條件下，會使咖啡迅速失去其風味和新鮮度

　　
　　咖啡應存放在密封的容器中。我們建議使用玻璃，金屬或陶瓷容器，以確保最佳的新鮮度和壽命。
　　
　　流行的看法相反，咖啡應該不會被保存在冰箱，因爲它會導致水分提取咖啡的自然風味。咖啡豆是多孔的，還會從冰箱中吸收多餘的味道。
　　
　　將咖啡放在暴露於直接或間接光線下的顯示器上會使其新鮮度受到威脅，而不是將咖啡放在避光的黑暗櫃子中是最佳存儲的理想選擇。
　　
　　與磨碎的咖啡相比，全豆咖啡通常可以保持更長的新鮮時間。如果您打算散裝存放咖啡，請始終存放整粒咖啡豆，並在要使用時研磨要使用的量。
 
　　
　　研磨咖啡最好在購買後的兩週內使用，而全豆咖啡可以保持新鮮狀態長達一個月。爲了獲得最佳的新鮮度，我們建議在這些時間參數內飲用新鮮烘焙的咖啡。
　　
　　如果您打算批量購買咖啡，則存儲大量咖啡的最佳方法是將大量咖啡分成較小的合適容器。將您打算首先使用的較小批次的咖啡與其餘散裝咖啡保持遠離，有助於確保整個數量不會一直暴露在空氣，光線，熱量和溼氣中。

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2020-06-17 10:00:38 責任編輯：未知

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