兩種觀點：咖啡因含量（按烘焙量）烘焙程度對烘焙咖啡豆中的咖啡因含量有影響嗎？換句話說：“較深色的咖啡比淺色的烘焙咖啡含有更多的咖啡因嗎？反之亦然？”
根據我的個人經驗並根據普遍的看法，有兩種流派對此進行思考：
1.輕度烘烤的咖啡因含量更高
有人認爲，較輕的烘焙咖啡豆含有更多的咖啡因，因爲它們是在較低的溫度下烘焙的，因此，咖啡因不會降解。
2.深色烘焙的咖啡因含量是否更高
其他人則認爲較深的烘焙所含咖啡因更多，因爲這些咖啡“感覺”更濃或更苦。
咖啡因含量是否僅在烘烤水平上降低？
焙燒溫度如何（不）影響咖啡因含量？
這裏的主要假設是，咖啡因含量在烘烤過程中會因典型的高溫而有所改變或改變。
但是現實是，要改變豆子中的咖啡因含量，焙燒爐必須將溫度升高到很高的程度，以至於豆子會變成燒烤用的木炭。有消息來源報道，咖啡因的熔點介於235到238攝氏度之間。
在大多數情況下，咖啡烘焙師不會將烘焙工作拉到這一點，特別是在烘焙特殊或更高質量的咖啡時。結論是，正常焙燒溫度下的咖啡因含量基本保持不變。
那麼，淺色和深色烘焙的咖啡因含量相同？等待！我們還沒有完成。
烘焙過的咖啡豆
烘烤期間的溫度不會影響咖啡因含量。
烘焙咖啡豆的物理變化如何影響咖啡因含量？
咖啡因含量
可以將咖啡豆視爲具有特定重量的一定量的幹物質。咖啡因是這種乾燥物質的一部分，也具有一定的重量。通常，咖啡因佔咖啡豆乾重的百分之一。
換句話說：想象一下，如果咖啡豆重100毫克，那麼咖啡因含量就是1毫克。
但是，烘焙咖啡後，它開始減肥（通常爲15％至20％），這主要是由於水分的流失。對於我們想象中的咖啡豆，這意味着烘焙後的重量不到100毫克。
假設它在中等烘烤條件下損失了16％，這意味着最終該豆的重量仍爲86mg。
衆所周知，咖啡因保持不變，咖啡因重量與豆類質量之間的比例發生了變化。我們可以說咖啡因現在更加集中。
豆子經過烘烤的過程越多，它失去的重量就越多，並且豆子中的咖啡因濃度越高。
咖啡因含量
烘焙的另一效果是咖啡豆體積的變化。基本上，當體積增加時，更多的咖啡會通過烘烤。相反，對於咖啡因而言，按質量理論，當以體積計時，咖啡因的濃度會降低。
假設咖啡豆的容量爲10毫升，咖啡因的容量爲1毫升。隨着豆體積增加和咖啡因含量保持不變，咖啡因的濃度會降低。烘焙越深，咖啡豆的體積越大，咖啡因的濃度越低。
根據咖啡的品種和種類，咖啡因含量可能會有所不同。
咖啡因含量的其他決定因素
這取決於您如何看待該主題。兩支球隊（深色和淺色烤隊）都是正確的。就像總是喝咖啡一樣，它確實取決於選擇的視角。
但請記住，焙烤程度和相關的咖啡因含量只是最終飲料中咖啡因含量的許多決定因素之一。種類（羅布斯塔咖啡或阿拉比卡咖啡）的選擇以及是否進行混合也會對咖啡因含量產生影響，因爲羅布斯塔咖啡因的咖啡因含量平均比阿拉比卡咖啡高一倍。
此外，在阿拉伯咖啡種類中，您可以找到 具有不同咖啡因含量的不同品種。試想一下，如果您可以根據咖啡因的量選擇合適的品種。
最後，是整個釀造過程，從稱量咖啡豆到釀造和提取咖啡，這決定了咖啡因進入杯中並最終進入人體的過程。
啤酒中咖啡因的含量也取決於提取率。
讓我們總結一下
我希望我能解釋這個關於咖啡因含量和烘烤度的祕密或推測性話題。概括地說：
除非焙燒爐將咖啡豆壓至木炭度，否則焙燒溫度幾乎不會改變咖啡中的咖啡因含量必須觀察到咖啡因含量與咖啡豆的體積或重量有關，並且兩者的比例決定了咖啡豆中咖啡因的含量是多少。豆的物理變化是這裏的重點釀造過程中的咖啡因含量比烘烤程度取決於更多的因素，包括釀造技術，咖啡種類和品種，以及是否混合
