布隆迪基律多省Cafex處理廠|可持續發展咖啡計劃背後的故事

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 05:21:43

　　這是布隆迪北部基律多省Cafex洗滌站的特製天然地塊。

　　生產者

　　CAFEX由一對比利時和布隆迪夫婦發起，他們希望將祖傳土地的咖啡生產與可持續發展結合起來，並希望改善當地居民的生活。CAFEX在與種植者相互參與的基礎上，爲各方開發了一種有利可圖的商業模式。

　　自成立以來，CAFEX站對該地區的家庭產生了積極影響。洗滌站所在的城鎮尚不發達，CAFEX站的實施爲當地男女提供了就業機會，並提供了更好，更可持續的薪水來改善他們的生活質量。有季節性工作的家庭有機會獲得額外的收入，使他們有機會獲得醫療保健或允許他們購買書籍以送孩子上學。儘管許多咖啡生產商必須等待數月才能收到收成的最終付款，但CAFEX卻每週向種植者付款，沒有延誤。它使他們在整個收穫咖啡季節都能有固定的收入。

　　該批次在IKAWA NZIZA進行碾磨，始於2013年，當時CAFEX碾磨機和Schluter（現爲Olam Special Coffee Europe）所有者之間的合作關係專門致力於在布隆迪建設和促進特種咖啡生產。IKAWA NZIZA的工廠是布隆迪第一家專門建造的特種幹磨廠，旨在滿足高品質的微型批次咖啡的需求。

　　過程

　　清洗站的操作是一個巨大的挑戰。農民整日工作以手工採摘咖啡櫻桃，日落時咖啡到達CAFEX清洗站。車站的所有工作人員都會盡最大努力照顧咖啡。加工在晚上進行，而櫻桃的接收則從日出到深夜進行，使農民可以專注於提供最高質量的產品。

　　每天採摘成熟的櫻桃（優質），並在高架的非洲牀上曬乾，在開始的第一天每2小時翻轉一次以進行均勻發酵，並在中午加熱。防止陽光照射。一旦達到最佳水分含量，就將咖啡運輸到恩戈茲（Ngozi）和穆因加（Muyinga）鎮之間的加索霍（Gashoho）社區的Ikawa Nziza的幹磨機進行研磨。該工廠旨在迎合小型，可追溯的小批量生產。它位於高海拔（1,730masl）和低溼度的環境中，爲保持咖啡品質提供了理想的環境，因此爲農民的咖啡定價更高。