BorbónRosado來自哥倫比亞南部惠拉的Acevedo,最近發現該品種。咖啡是約瑟·利巴多·迪亞茲·託羅(Jose Libardo Diaz Toro)在1600-1700米的土地上的100%粉紅波旁。PinkBorbón品種與創新的冗長厭氧水洗工藝相結合,可提供果味濃郁的咖啡,喝起來像清新的粉紅色檸檬水。
何塞·利巴多·迪亞茲·託羅(Jose Libardo Diaz Toro)在他位於惠拉阿塞維多的農場Arrayanes種植咖啡。該土地位於Pitalito市以東一小時,自2015年以來我們一直在那買咖啡。在過去的六年中,Jose已將其農場的80%轉變爲Pink Bourbon(或BorbónRosado)品種。
粉紅波旁僅在過去十年才被發現,至今仍然相對稀少,而且大多被發現給惠拉的少數生產商。與大多數成熟到深紅色的咖啡不同,粉紅波旁成熟到粉紅色。它被稱爲黃色波旁和橙色波旁的雜交(波本分別成熟爲黃色或橙色),儘管樹木和風味傾向於具有類似於埃塞俄比亞品種的特徵。
結果是一杯明亮,花香,多汁的咖啡
何塞·利巴多(Jose Libardo)幾年前就開始種植粉紅波旁。當發現品種的消息揭曉時,買主們願意爲咖啡的高品質付出更高的溢價,從而產生大量的花香,濃郁的甜味和出色的複雜性。在小面積種植後,他意識到該品種實際上比其他咖啡更健康,並且更具抵抗力(包括哥倫比亞的Castillo,哥倫比亞人在考慮到抗性和生產性的前提下創造了該品種)。由於擁有粉紅波旁的巨大潛力,何塞將其五公頃土地中的四公頃轉移給了粉紅波旁。
收穫粉紅波旁後,何塞·利巴多(Jose Libardo)具有獨特的加工風格,其目標是從品種中表達出盡可能多的風味。收穫咖啡後,將櫻桃密封在大的GrainPro袋子中,儘可能多地除去氧氣以產生“厭氧型”發酵,而櫻桃仍保持完整,可保存24-48。
在櫻桃時間之後,將咖啡製成紙漿,並在無氧的密封袋中發酵36-48小時,然後在有蓋的凸起牀上洗滌並乾燥。Pink Bourbon品種提供明亮的花香,而無氧發酵則在杯子中創造出更加有力的水果味。結果是一杯明亮,花香,多汁的咖啡,並帶有覆盆子檸檬水,薰衣草和牛奶巧克力的香氣。
哥倫比亞 雙重厭氧 粉波旁
產區:慧蘭
莊園:阿塞維多莊園
海拔:1600-1700M
品種:粉波旁
處理法:雙重厭氧
風味:花香 檸檬 莓果 薰衣草 牛奶巧克力
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2020-06-19 18:27:27 責任編輯:未知
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