哥倫比亞蕙拉阿塞維多莊園雙重厭氧處理粉波旁豐富水果花香味

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:38:09

　　BorbónRosado來自哥倫比亞南部惠拉的Acevedo，最近發現該品種。咖啡是約瑟·利巴多·迪亞茲·託羅（Jose Libardo Diaz Toro）在1600-1700米的土地上的100％粉紅波旁。PinkBorbón品種與創新的冗長厭氧水洗工藝相結合，可提供果味濃郁的咖啡，喝起來像清新的粉紅色檸檬水。

　　何塞·利巴多·迪亞茲·託羅（Jose Libardo Diaz Toro）在他位於惠拉阿塞維多的農場Arrayanes種植咖啡。該土地位於Pitalito市以東一小時，自2015年以來我們一直在那買咖啡。在過去的六年中，Jose已將其農場的80％轉變爲Pink Bourbon（或BorbónRosado）品種。

　　粉紅波旁僅在過去十年才被發現，至今仍然相對稀少，而且大多被發現給惠拉的少數生產商。與大多數成熟到深紅色的咖啡不同，粉紅波旁成熟到粉紅色。它被稱爲黃色波旁和橙色波旁的雜交（波本分別成熟爲黃色或橙色），儘管樹木和風味傾向於具有類似於埃塞俄比亞品種的特徵。

　　結果是一杯明亮，花香，多汁的咖啡

　　何塞·利巴多（Jose Libardo）幾年前就開始種植粉紅波旁。當發現品種的消息揭曉時，買主們願意爲咖啡的高品質付出更高的溢價，從而產生大量的花香，濃郁的甜味和出色的複雜性。在小面積種植後，他意識到該品種實際上比其他咖啡更健康，並且更具抵抗力（包括哥倫比亞的Castillo，哥倫比亞人在考慮到抗性和生產性的前提下創造了該品種）。由於擁有粉紅波旁的巨大潛力，何塞將其五公頃土地中的四公頃轉移給了粉紅波旁。

　　收穫粉紅波旁後，何塞·利巴多（Jose Libardo）具有獨特的加工風格，其目標是從品種中表達出盡可能多的風味。收穫咖啡後，將櫻桃密封在大的GrainPro袋子中，儘可能多地除去氧氣以產生“厭氧型”發酵，而櫻桃仍保持完整，可保存24-48。

　　在櫻桃時間之後，將咖啡製成紙漿，並在無氧的密封袋中發酵36-48小時，然後在有蓋的凸起牀上洗滌並乾燥。Pink Bourbon品種提供明亮的花香，而無氧發酵則在杯子中創造出更加有力的水果味。結果是一杯明亮，花香，多汁的咖啡，並帶有覆盆子檸檬水，薰衣草和牛奶巧克力的香氣。

哥倫比亞雙重厭氧粉波旁

產區：慧蘭

莊園：阿塞維多莊園

海拔：1600-1700M

品種：粉波旁

處理法：雙重厭氧

風味：花香檸檬莓果薰衣草牛奶巧克力

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