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冷釀突然到處都是，當然，你已經能夠在星巴克之類的咖啡店找到它了一段時間，但現在它已作爲即飲飲料進入主流商店，至少現在是這樣。冰製作起來很容易，但不要以爲製作滴濾咖啡就可以了。冷泡咖啡傾向於使您在熱泡咖啡中可能會發現更微妙的風味，從而引發一個問題：你應該將哪種咖啡用於冷泡咖啡？
溫度如何影響釀造過程
從豆子到杯子，咖啡都極其複雜，甚至可能比酒還要複雜。爲此，你需要提供一長串變量，例如其生長的原產地或海拔，豆的品種，如何採摘，加工和烘焙以及其他許多因素。即使你如何儲存和沖泡咖啡，也可以極大地改變特定的烘焙一旦到達你的舌頭後的味道。
與其他咖啡沖泡方法不同，冷沖泡可以極大地容忍許多這樣的變量。
顧名思義，冷釀造的溫度通常比滴濾或壓制的咖啡低得多，滴濾或壓制的咖啡通常在195至205華氏度（91至96攝氏度）之間釀造。冷釀通常在室溫或低於70至35華氏度（21至2攝氏度）的溫度下進行。由於溫度低得多，必須延長沖泡時間，並按比例調整研磨的粗度以達到適當的提取效果。但這也會對風味產生很大影響。
只有在一定溫度下才能提取出咖啡中帶有淡淡花香和果味的許多酸和可溶性物質以及不良風味。這就是爲什麼冷沖泡被認爲酸度較低，胃部較容易的原因。但這也是爲什麼與同一種倒入或法式壓榨機沖泡的豆相比，冷沖泡的風味通常會減弱的原因。
有人聲稱，通過添加悶蒸過程（這是將熱水倒在粉層上以釋放二氧化碳並更好地準備提取咖啡的預備步驟），可以爲冷沖泡打底，使您可以提取一些更微妙的風味在引入室溫水之前，在包裝上列出。
無論用哪種方式切割，這種熱花都不會釋放出與熱沖泡方法相同的酸度或更明亮的風味。而且，如果您要這樣做，則可能要考慮採用多種方法快速冷卻熱咖啡。而製作冰咖啡的冰和水的比例是各一半的比例。
淺，中或深烤？
如果您搜索互聯網，哪種咖啡在冷釀中最適合燒烤，那麼咖啡愛好者之間會發現鴻溝。有人發誓說，一袋227g日曬埃塞俄比亞的Yargacheffe是最好的冷釀咖啡豆，這種沒有定論的，只有自己喜歡的！
最後，它取決於偏好。沒有對與錯。但是，似乎大多數人傾向於深色調料以進行冷煮。這是有原因的。冷釀傾向於有深色，濃郁的味道，例如堅果味，巧克力味，糖漿味或土味。即使您能夠提取出較亮的音符，但濃郁的風味往往會壓倒較亮的音符。
僅在去年，我就釀造了50次以上，取得了不同程度的成功。我已經嘗試了數十種來自不同來源，不同烘焙水平，不同沖泡時間和不同溫度的咖啡。不論是否盛開，我從來沒有真正能夠拔出或突出咖啡中更定義的口味。
還有那些輕度烘焙，單一來源的花果咖啡呢？與您通常的超市咖啡相比，這些產品的價格往往更高。如果冷飲是如此寬容，而且您還是無法拿出這些音符，那爲什麼要把錢浪費在昂貴的東西上呢？
至少邏輯就是這樣。我傾向於同意。因此，這裏有一組指導原則，可以幫助您爲您選擇最好的咖啡用於沖泡。瞭解您對熱沖泡咖啡的咖啡偏好的瞭解，然後將其扔到窗外。這是另一回事。從頻譜的一端開始，朝另一端努力，直到找到最適合您的口味。（如果您喜歡將清淡的烘烤倒入咖啡中，然後按一下咖啡，請嘗試從濃烈的深色烘烤開始，然後變淺直到達到您喜歡的水平。）
對於已經放置了幾周的咖啡豆來說，冷沖泡更能原諒，因爲並非所有可溶物都會從咖啡中提取。因此，極高的新鮮度並不像其他釀造方法那麼重要。
牢記這一點，不揮霍昂貴的東西... 還。購買更便宜，更老的咖啡，直到找到最合適的咖啡爲止，然後根據需要嘗試使用更昂貴的咖啡。單一原產地的價格往往要高於混合原產地，但它們可以使您更好地瞭解自己喜歡什麼和不喜歡什麼。對於冷沖泡仍然如此，但程度要小一些。
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