耶加雪菲Worka Chelchelie村水洗處理咖啡茉莉花香櫻桃酸甜

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:43:21

　　埃塞俄比亞Yirgacheffe Melaku是經過水洗和日曬的產品，來自埃塞俄比亞着名的Yirgacheffe地區。咖啡來自Gedeb區（或“ woreda”）的Chelchelie村的獨立種植者和小農場主，該村屬於較大的Gedeo區中的南方民族和人民地區（SNNPR），以Gedeo命名人。Worka Chelchelie清洗站負責製漿，清洗和加工。

　　處理廠工人手工挑選咖啡櫻桃進行加工，在加工之前將成熟的和未成熟的咖啡豆分開，從而將重點放在最終的杯子質量上。埃塞俄比亞Yirgacheffe Melaku（意爲“天使”）在杯子中散發着甜美，迴響的香氣，花香和茉莉香氣，具有丁香般的味道，清潔的口感和純淨的酸度。

　　約596位當地農民將新鮮的當地咖啡櫻桃供應到Worka Chelchelie清洗站。Worka Chelchelie清洗站建於2008年，坐落在12英畝的土地上，設有12個標準化發酵罐和360多個乾燥牀。將咖啡製成紙漿，自然發酵48小時。發酵後的咖啡用乾淨的流水洗滌，浸泡在乾淨的水中，然後在高架牀上乾燥18天，至含水量約11.5％。乾燥的埃塞俄比亞Yirgacheffe Melaku羊皮紙被存放在現場倉庫中，直到被運送到埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴進行進一步加工。

　　Chelchelie村位於南部的Yirgacheffe。咖啡是這裏最古老且占主導地位的農業經濟作物，大多數小農場主在不到一英畝的土地上獨立經營。Chelchelie咖啡平均生長在約6,400英尺（或1900m）處。

　　亞的斯亞貝巴的制粉廠和加工廠都使用現代化的顏色分選設備，並由一羣工人監督並手工挑選最終的出口產品。該工廠可以在任何給定時間容納約15,000公噸咖啡。

　　耶加雪菲地區（或稱“沃達”）是較大的Gedeo區內的南部民族和人民地區（SNNPR）的一部分，以Gedeo人民命名。SNNPR與西部與烏干達，南部與肯尼亞，東部與奧羅米亞地區接壤。咖啡生產仍然是SNNPR的主要農業產業，該省也擁有Kochere的世界遺產。