故事背後
Finca Santa Elena由David Guizado Centeno的父親創立，他於1960年代從Apurimac地區移民。他與一羣朋友一起來殖民朱寧Chanchamayo的El Palomar地區。
大衛的父親種植了10公頃咖啡。從那時起，這個家庭就一直在努力提高咖啡的質量。大衛擁有農學學位，生產優質咖啡已成爲他一生的熱情。
與許多咖啡生產國的其他地方一樣，瑰夏（Gesha）是新穎的，在祕魯很少見。由於David極爲注重細節，因此製成的杯子具有出色的外形和質量。
品種
稀有，獨特且價格昂貴的Gesha通常與來自巴拿馬的咖啡有關，而事實上，Gesha品種的種植最早始於1960年代。
Gesha是一種原始咖啡品種，於1930年代在埃塞俄比亞西南城鎮Gesha周圍的山脈中發現。格沙樹長得很高，可以通過它們美麗的細長葉子來區分。當咖啡在極高的海拔高度生長時，其質量可以大大提高。
藝妓革命引起了咖啡購買者的強烈追捧，並向埃塞俄比亞進行了一次原始朝聖，以尋找這種風味的來源。這些買主走過的路把它們帶到了埃塞俄比亞西部的一個樹林中，這個樹林位於一個叫做咖啡樹的小鎮，那裏是咖啡出生的地方，仍然生長着野性。
Gesha 1931來自這個地方。
它的名字反映了科學家收集的地點和年份，他們在埃塞俄比亞進行了一次研究考察，對咖啡品種進行了分類。
發酵過程
洗過的咖啡只展示咖啡豆。他們讓您品嚐內部的東西，而不是外部的東西。洗過的咖啡幾乎100％依賴於咖啡豆在其生長週期中吸收了足夠的天然糖和營養物質。這意味着品種，土壤，天氣，成熟度，發酵，洗滌和乾燥是絕對關鍵的。
洗滌後的咖啡既反映出種植完美咖啡豆的科學原理，也反映了農民是製作咖啡豆口味不可或缺的一部分這一事實。當看洗過的咖啡時，很明顯，原產國和環境條件在增加風味方面起着至關重要的作用。
在溼法加工過程中，機械去除果肉（即外果皮和中果皮的一部分）。剩下的中果皮，稱爲粘液，粘在羊皮紙上，在乾燥前也要除去。在此過程中，通過自然發酵或機械洗滌除去粘液中存在的糖。粘液不溶於水，粘在羊皮紙上的力太強，無法通過簡單的洗滌除去。可以通過發酵，洗滌或在稱爲粘膠去除劑的機器中通過強摩擦除去粘膠。可以通過將咖啡堆放在外面或將其放在水下並讓大自然順其自然地進行發酵。除去糖後，可將豆進行二次洗滌以除去任何其他碎屑，或立即將其運到牀上進行乾燥。
祕魯 瑰夏 水洗
質量得分：90.00
種植者：Finca Santa Elena
國家：祕魯
產區:朱寧
海拔:1830年-2220m
發:經典水洗
品種:藝妓
檸檬草/葡萄柚/杏仁/巧克力
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