Finca Lord Baltimore位於哥倫比亞惠拉的Pitalito，原歸Leonardo Garcia所有，但目前由其兄弟Deiro Garcia經營。可悲的是，列奧納多於2019年去世，迪羅在談到農場時選擇將自己的名字銘記在心。農場海拔約1800米，總面積8公頃。在這8公頃的土地上，Deiro管理着10000棵樹；8000種Papayo木瓜品種（埃塞俄比亞的一種野生種）和2000種卡圖拉；這一批由100%木瓜品種組成。
在惠拉地區的一些農場可以找到木瓜品種。最初被認爲是該地區常見的卡圖拉衍生品種之一的突變體，最近世界咖啡研究所的基因測試顯示，這是一個埃塞俄比亞野生種。這種櫻桃的形狀很特別。形似木瓜，故名木瓜。農場主還稱這種品種爲“Ombligon”，意思是大肚臍，因爲櫻桃末端的突起物在大多數品種中並不常見。杯中的高甜度讓人想起了其他埃塞俄比亞品種，如瑰夏和喬伊奇Ciooccie。
迪羅和他的商業夥伴塞巴斯蒂安，不斷推動發酵風格和實驗的邊緣。在這個特別的版本中，最後一批是由兩個較小的收穫批，兩個處理方式相同。在櫻桃漂浮之後，咖啡經過兩個階段的溼厭氧發酵。在第一階段，櫻桃被放進大桶中，發酵大約48小時（一旦櫻桃變成了銅色/鄉村紅色，他就會停止發酵）。
之後，咖啡被脫漿，然後放回大圓桶中大約48小時。在第二階段，迪羅通過一個允許二氧化碳釋放的閥門監測發酵的強度；一旦釋放開始變慢，他就停止發酵。這些批次的獨特之處在於，他們在發酵的第二階段使用了從西番蓮果中提取的微生物；他們將這些微生物與櫻桃發酵的一些果汁混合，並在發酵的第二階段開始之前將這些微生物添加到桶中。
發酵結束後，在清洗咖啡後，根據天氣情況在溫室中乾燥15-20天。應該注意的是，咖啡是從櫻桃農場帶下來的，在德羅附近的另一個農場加工。這爲他們提供了更多的加工和乾燥控制，因爲他們有更多的工作空間。迪羅和塞巴斯蒂安剛剛起步，最近他們聘請了一名微生物學家協助他們進行實驗，我們對今後的豆種有了更多期待。
產地：哥倫比亞Colombia
產區：蕙蘭Huila
農場：巴爾的摩芬卡農場Finca Lord Baltimore
海拔：1800米
豆種：Papayo/Ombligon (Ethiopian Landrace）
處理方式：雙厭氧發酵Double Anaerobic Fermentation
採收年份：2019
烘焙度：淺烘焙
風味：微妙而複雜的香氣，表明梅耶檸檬，白糖和柑橘花。在杯子裏，星果和檸檬。特別甜，隨着杯子的冷卻，略帶粉紅番石榴和覆盆子的味道。
