泰國咖啡南省普卡產區寶石森林咖啡莊園蜜處理清邁80品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 21:42:57

　　直接貿易小批量

　　南部省份距離泰國咖啡主要種植地清萊和清萊兩省的南部只有幾個小時的路程。但在這裏可以找到泰國的最高的生長高度。這支咖啡來自寶石森林咖啡廠，產自位於Doi Phukha 1500米處的Sunet Saensriyaophan農場。他種的品種是清邁80。一個來自肯尼亞和卡蒂莫爾的優良拔罐SL28品種的本地雜交種在泰國開發，大約10年前發佈。由Kaleb Jordan經營，他和他在美國出生的父母一起在這個地區長大。大學畢業後，他回到家鄉，想辦法幫助當地的村莊，幫助改善咖啡作物及其分配，這是他的使命。

　　這支豆子處理工藝採用的是紅蜜處理，首先，咖啡櫻桃進入水槽，去除漂浮物。這種水還含有KMS（焦硫酸鉀）來消毒櫻桃。這有助咖啡櫻桃保持新鮮。櫻桃被掛在網布袋中，放在陰涼處，根據溫度的不同靜置2-4天。然後，將其乾燥並在陰涼的曬牀上進行乾燥。幾天後，羊皮紙上的粘液氧化成紅棕色。大約20天后，在陰涼處的曬牀上完成乾燥。