印度尼西亞麝香貓咖啡|麝香貓咖啡歷史發展和獨特的風味介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-05 23:42:14

　　印尼椰子樹的發現與咖啡生產的歷史非常相似。在1700年代，荷蘭殖民者在蘇門答臘和爪哇的荷屬東印度羣島建立了咖啡種植園。種植的大多數咖啡都是阿拉比卡咖啡品種，當時來自中東國家也門。

　　儘管荷蘭人居住在蘇門答臘和爪哇，但殖民者卻使用印尼本地農民從事咖啡種植園並採摘咖啡果實進行生產。但是，荷蘭殖民者禁止印尼農民自己採摘和收穫咖啡果實。結果，印尼農民發現了一種享用和喝咖啡的新方式。

　　印尼農民很快發現亞洲棕櫚麝貓喫了阿拉比卡咖啡果實，便便中未消化的咖啡豆。因此，當地農民所做的就是從便便中收集咖啡豆，將它們清洗，烘焙並釀造自己的咖啡。隨着越來越多的印尼農民開始釀造Kopi Lowak（也稱爲麝貓咖啡））的香氣很快引起了荷蘭殖民者和種植園主的注意。

　　發生這種情況時，Kopi Luwak迅速成爲當地人和荷蘭殖民者最喜歡的咖啡飲料。但是，由於Kopi Luwak的過程非常耗時且稀缺，因此Kopi Luwak變得非常昂貴，因此使其成爲當時世界上最昂貴的咖啡。今天仍然如此！

　　Kopi luwak，（印度尼西亞語：“麝貓咖啡”）咖啡豆或可以被消化，發酵，然後排出體外的特種咖啡亞洲棕櫚果子狸—在印度尼西亞俗稱luwak，但遍佈南亞和東南亞。以這種方式生產的咖啡豆是在19世紀殖民時期由印度尼西亞的本地農民發現和收集的，當時荷蘭人禁止本地工人採摘自己的咖啡。Kopi luwak通常被稱爲世界上最稀有，最昂貴的美味咖啡，一磅就賣幾百美元。

　　收集者收集果子狸的排泄物，取出豆子，洗淨，然後風乾。除去豆上的薄皮後，將它們分類並存儲以進行烘烤。Kopi luwak的粉絲認爲不尋常的發酵過程可以改善豆子的風味。獨特的風味可能來自動物的腸胃和消化液。果子狸胃中的胃液和酵素會增加豆中檸檬酸的含量，從而產生一種帶有檸檬味和更清淡香氣的咖啡。

　　並非所有的咖啡飲用者都同意。一些評論家稱kopi luwak咖啡是世界上口味最差的咖啡，並將其周圍的炒作歸因於其起源和價格過高的新穎性。這種咖啡的昂貴交易激發了造假者將廉價的劣質咖啡豆當做正宗的kopi luwak。還有動物權利的問題，就是有關圈養和誘捕麝香的捕獲和處理方法，以及這種奢侈品市場對全世界麝香貓種羣的影響。