作爲一個咖啡控來說，即使是在家裏，也少不了自己動手做一杯咖啡，那麼大家在做手衝咖啡的時候，在注水這個階段容易犯幾個錯誤，下面我就帶大家看看吧
手衝咖啡--三段注水發法
準備咖啡豆15g，研磨成細砂糖大小；
輕輕倒入水衝壺；
3.第一段：悶蒸
注入30g水，讓咖啡豆吸水膨脹，釋放二氧化碳，降低碳溶解於水中的酸味；以悶蒸時的注水來說：爲了讓水分能保留在咖啡粉周圍讓悶蒸時可以吸水，所以會採用比較輕柔的細水流，感覺是將熱水放在咖啡粉上，讓熱水慢慢浸溼咖啡粉。如果水流過大過強，在咖啡粉還未吸收水分時，熱水流到下方的濾杯中，而稀釋了後面萃取咖啡液的濃度。
4. 第二段注水：小水柱注水，但速度不用太慢注水從中間開始，不要超過粉層的高度，不要太靠近濾紙；
5.第三段注水：待水位下降到咖啡豆的一半時開始注水，同時觀測水位下降延緩或者不在下降時。大柱注水，讓咖啡粉翻滾。
6.停水：按1:15的比例，在225g停水；待咖啡萃取結束移開濾杯，時間約爲2分鐘。
7.搖晃分享壺，用開水熱杯。
8.品嚐咖啡風味。
1：注水量過大
如果你在注水時的水量過大，很容易造成水柱的方向傾斜，無法跟咖啡粉充分接觸，從而形成萃取不足
2：水流過高
水流拉的過高，會導致水流破壞咖啡粉成，容易注入氣泡，造成咖啡萃取不均勻。也會導致水柱與接觸空氣面積過多，讓水溫變的更低，因爲手衝壺的高度不宜離濾杯過遠
3：水流不穩
衝煮時水流不穩定，水流忽大忽小，會導致咖啡粉各個區域浸泡程度不一，從而影響咖啡的口感
正確的衝煮方式
在咖啡萃取時，前半段注水建議用小水流持續注水，後半段再加大水流持續注水，這樣萃取出來的口感更佳
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2020-06-26 08:24:41 責任編輯：未知
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