雲南生產了該國98％的咖啡，而當我們談論中國咖啡時，我們主要指的是
雲南咖啡。雲南是中國咖啡發展和中國咖啡在世界上地位的良好代表，衝煮的咖啡香濃，口感均衡，是適合品鑑的黑咖啡。
儘管它尚未在世界範圍內得到廣泛認可，但它確實嚴重依賴出口。但是隨着地理優勢和質量的不斷提高，它正逐漸成爲中國咖啡的代表人物而登上世界地圖。雲南的主要咖啡種植區是文山，寶山，德宏和普'。這些地區的聯合生產出口到韓國，日本，越南，美國，香港，臺灣和歐洲的一些國家。
雲南種植各種咖啡，包括阿拉比卡咖啡，Typica和波旁威士忌。高海拔的獨特地理環境和晝夜溫差造就了雲南咖啡的原始特徵：“果香濃郁，但不苦澀，芳香而又不壓倒”，體現了雲南的美麗。雲南最有名的咖啡是雲南阿拉比卡咖啡。
咖啡適合在海拔800-1800米的山區種植。如果海拔太高，它會變酸，如果太低，它會變苦。雲南阿拉比卡咖啡主要種植在海拔約1100米的乾燥熱谷地區，因此酸度適中，風味濃郁而醇厚。雲南有着適合雲南阿拉比卡咖啡生長的獨特環境，這裏生產的雲南阿拉比卡咖啡品質極佳。雲南的種植地區主要分佈在臨滄，寶山，思茅，西雙版納，德宏，怒江等地。雲南阿拉伯咖啡原產於埃塞俄比亞和阿拉伯半島。
如果對雲南小粒咖啡足夠好奇，那親眼看看咖啡樹，飽覽山野之間咖啡田的獨特風景將是又一種體驗。保山作爲雲南小粒咖啡的搖籃，出產的小粒咖啡有着濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味的咖啡風味特點。如果你對咖啡的品種不是太瞭解，這裏有必要科普一下，小粒咖啡到底是什麼？
小粒咖啡實爲阿拉比卡（Arabica）咖啡，是咖啡品種中最重要的一種，阿拉比卡咖啡產量佔據世界咖啡產量的百分之七十以上；此外主要還有兩種：羅布斯塔咖啡（Robusta）和利比里亞咖啡（Liberica），後者果實比小粒咖啡大兩倍，市場份額較小。
市面上大多數好咖啡都是出於阿拉比卡品種，但需要提醒的是，不是所有阿拉比卡咖啡都是好咖啡，而且阿拉比卡種下面還細分100多個種，每種咖啡在生長條件和風味上也不盡相同，其中，以鐵皮卡（Typica）、波旁（Bourbon）等爲世界公認的阿拉比卡種中最好的品種，此外大家熟知的還有這兩年很火的“瑰夏”。
雲南小粒咖啡，在傳統意義上指的就是在雲南種植的鐵皮卡種和波旁種咖啡。曾有人說，“好喝高貴的咖啡都是鐵皮卡”，雖然這種說法有些誇張，但是聞名世界的咖啡之王牙買加藍山也系出鐵皮卡種。
雖然鐵皮卡咖啡的風味優雅，但體質較弱，抗病力差，容易得葉鏽病，產量並不多，栽培難度大，所以價格相比其他的普通小粒品種總要貴一些。波旁果實短小、圓潤、果肉和種子密度高，品嚐起來通常甜度高、酸度明亮。波旁產量比鐵皮卡高20-30%，但仍被視爲低產量豆種，一般簡單分爲黃波旁、紅波旁、近年還可以在市面上買到粉紅波旁品種。
