前不久Melitta對外宣佈他們已經對其工廠進行了改造，用不同的無紡布材料製作咖啡濾紙形防護口罩。老實說，Melitta推陳出新的器具速度並不高頻，但如若每個都能成爲經典，也算是一種時間的鍛造結果吧，今天就來和大家聊聊Melitta新款雙孔梯形濾杯。
不同的濾杯的型號名稱也會有一些差別，諸如KALITA就是101和102，而Melitta則是用1×1和1×2來表達。這是一款1×2的大號濾杯，所以濾杯和濾紙要匹配哦。外包裝上還會標註一些衝煮建議，也就是好比使用說明了，這在很多咖啡器具的外包裝盒上也是比較常見的。
先開看看濾杯的部分，打開盒蓋，能看到裏面白潤如玉的濾杯，而且這個濾杯的盒子內襯的設計也比較人性化，自帶防震隔板，兩邊微微下壓就可以將中間的濾杯頂出來，也是比較方便拿取。
再來看看濾紙的部分，Melitta的濾紙包裝也是相當有特色，這麼多年從未改變，也算是一個經典了。類似抽紙一樣的開盒設計，方便日常存放和拿取，比普通透明塑料袋包裝的濾紙來比，這樣會更衛生和方便。不過我個人其實更鐘愛漂白濾紙多一些，但這款濾紙還可以，紙味沒有其他同類型的大。
濾杯質地很紮實有分量感，外部和內部施釉效果極好，所以看上去具有光澤感，很潤澤的感覺，手感也很舒服。加上這款濾杯又是一款大號的，所以上秤後，好傢伙，居然足足有444克，可比一個大號馬克杯還重了。
買任何濾杯除了關注器型之外，濾杯內部的肋骨設計也是重要了解的對象，這是一款雙孔梯形濾杯，內部肋骨又是在靠近底部雙孔的部分擁有兩短一長交錯的短肋骨，這和一般我們常見的梯形濾杯的肋骨設計有了很大不同。基本上在還沒衝煮的時候就可以有一些基礎判斷，這款濾杯在流速上會偏慢，直紋溝槽的慢速萃取，比較適合衝煮一些中深烘焙的豆子。
另外爲了讓整體濾杯在繼承梯形濾杯特有的對於咖啡風味醇厚度和層次感大大提升的優勢基礎上，Melitta還在底部形成一個十字的加高肋骨，這樣底部濾紙和濾杯之間的空氣流通效果也會比較順暢。
接下來就開始衝煮了，我選擇的是一款淺烘焙的豆子，也是在之前給大家做過測評分享的MAME的埃塞日曬豆子，我是想驗證一下這樣一款慢滴濾濾杯到底是否會讓淺烘焙的豆子出來一些瑕疵風味（因爲MAME這款豆子我之前幾次喝都覺得還比較耐萃，而且一直在用三孔KALITA衝煮，各種好喝）先進行器具的溫熱，打溼濾紙後，濾紙和濾杯還是非常服帖的（不過我個人覺得也可以選擇幹濾紙直接手衝，讓前段的滴濾更順暢一些）
濾杯底座兩邊的孔洞是幫助你可以觀察咖啡液滴落的情況，因爲不是所有容器都是透明可見的，如若是那種直接將濾杯架設在咖啡杯上衝煮，如果是那種全封閉式的濾杯，很容易掌握不好容量而讓咖啡就傾斜溢出了（不要問我爲什麼知道）不過我依然建議這款濾杯大家還是用在分享壺上比較好，因爲這款大號濾杯本身很重，一般咖啡杯在下面會造成頭重腳輕的感覺，不小心會碰到濾杯而造成“慘狀”，所以還是選擇至少直徑比濾杯寬的容器來盛接咖啡，當然這款濾杯地做還是比較穩當的。
經過幾次衝煮，整體流速是偏慢的，所以研磨度建議比普通V60手衝要粗一些，我個人比較建議衝煮一些水洗豆的時候可以讓風味延展性更好，不太建議衝煮類似紅酒處理法或者厭氧處理法的豆子，這種豆子本身發酵感就比較明顯，所以慢滴濾容易出現風味瑕疵。正常三段式衝煮，最後一段要大水流，必要時需要切尾段，以免過萃。
水溫建議：85℃-90℃
粉水比例：1：15
三段式衝煮：
第一段燜蒸40克水，20秒（燜蒸時開始計時）
第二段注水140克水，累計180克水、衝煮至1分20秒
第三段注水85克水，累計225克水、衝煮至1分52秒
滴濾完畢：最終225.4克咖啡液，用時2分42秒
我覺得這款濾杯整體使用上會比三孔梯形濾杯還要慢一些，所以咖啡粉的研磨度建議一定要比V60的粗一些，另外其實這款濾杯的設計有點類似KONO濾杯，也就是形成所謂“氣壓式萃取”，就是在衝煮過程中，當水位淹沒了肋骨後，上方由於沒有導流槽肋骨，濾紙與杯壁緊密貼合，使得空氣被阻塞後就只能向下流，這樣水與咖啡顆粒之間形成一個相對真空的空間，並且對咖啡粉形成了浸泡，而濾杯下方隨着肋骨有一段延伸至出水口，這樣的設計會形成向下的一個重力作用而流出，這樣的操作就是會讓咖啡粉提升萃取時間和萃取率，使得最終口感會更醇厚。
那麼還有一個注意要點，那就是最後末段衝煮的時候其實是爲了打破這個虹吸效應的局面，也就是在這個向下抽取的效應即將完畢的時候再次注水，就會打破。同時要尾段的萃取要方式，適時移開濾杯。
整體我覺得每一次用這款濾杯衝煮後的咖啡風味最大的特色就是衝出的咖啡液醇厚度很高，風味非常的飽滿。而且口感上覺得很乾淨，沒有雜味，濃而不烈，還帶了一些圓潤感，我覺得如若比較瞭解慢滴濾濾杯的玩法，那麼這款濾杯確實在梯形濾杯當中算得上是一個新的“玩具挑戰”，雖然我依然覺得它不適合新手，但容錯率還是比較高的一款濾杯，只是衝煮時不要太過教條，結合豆子的狀態和衝煮過程中感受到的氣息再來調整具體的衝煮節奏，是款可玩性比較高的濾杯
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
