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前街最近發現有小部分咖啡迷朋友們的咖啡豆在未開封狀態下放了兩個月，認爲只要沒有開封，那咖啡豆就不會變質，事實上確實不會影響咖啡變質，但是這樣是會影響咖啡豆的風味的哦，那接下來這篇文章前街就來普及一下咖啡豆存放上的一些相關知識吧。
現磨咖啡豆新鮮嗎？
首先前街瞭解到很多咖啡迷朋友們認爲咖啡豆和其他豆子一樣一樣現磨就代表着新鮮，但事實上並不是這樣的哦，想要喝到咖啡的香氣，不僅僅是現磨，還要是剛烘培沒幾天的咖啡豆，因爲剛烘培好沒幾天的咖啡豆是香氣最佳的時候。
因此前街無論是店內或是線上店，提供的都是新鮮現烘培好的咖啡豆，除非有客人要求要研磨成粉，前街纔會去進行研磨。因爲咖啡豆的香氣一般只能保持一個月，因此最佳賞味期也是在一個月內，而研磨成咖啡粉，那咖啡和空氣接觸的面積增加了，也就會造成香氣流逝的更快。
剛烘培好的的咖啡豆最新鮮？
所以前街之所以會強調新鮮烘培的原因就是因爲烘培好的咖啡豆會隨着時間的推移，在烘培好50天后，基本就沒什麼香氣了。那這時可能有咖啡迷朋友就會問是不是剛烘培好的咖啡風味最好，其實這也不是，因爲在咖啡豆剛烘培好的前兩天，它的香氣還沒有很穩定，暫時還喝不到它的產區風味。
所以前街一般都會提醒咖啡迷朋友拿到剛烘培好的咖啡豆時要放置3-4天養豆在進行衝煮，那要如何確認咖啡烘培時間呢，前街在每包咖啡上都會打印當天烘培的日期，因此咖啡迷們可以根據咖啡豆包裝上的烘培時間去推算咖啡豆風味最佳的時期。
咖啡豆一般保質期多長時間？
就如前街上文所說的咖啡的美味來自於它的香氣和口感風味。而因爲咖啡豆烘培後會產生二氧化碳使咖啡豆膨脹變脆，顆粒間隙變大，香氣就會很容易揮發在空氣中，而豆子中的油質也會氧化，從而產生雜味。
因此前街建議單品咖啡豆最好在一個月內品嚐完，這也是前街通過實踐的出來的結果，而最佳賞味期也是在一個月內，一個月後雖然咖啡豆還會有一定的香氣，但已不足第一個月時的風味這麼好了。並且根據咖啡烘焙行業的經驗，一般的咖啡豆的保鮮期在兩到三個月。具體時間會受到很多因素影響：生豆的質量、烘焙程度、保存環境、保存手段等等。
未開封的咖啡豆保質期會延長嗎？
未開封的咖啡豆因爲包裝內也有空氣流通，因此風味一樣會流失，而真空包裝也不可能做到100%真空，就算放在冰箱裏，咖啡豆也會受到水分凝結的作用，因此咖啡的賞味期確實是有限的，即使是未開封，前街也建議咖啡迷朋友們在一個月內飲用完。
當然前街指的這些都是單品咖啡豆的最佳賞味期，至於咖啡豆的保質期，我國相關食品法制定的咖啡產品保質期爲一年，也就是咖啡並不會因爲香氣喪失就變質，因此如果只是將咖啡作爲提神醒腦的飲料，那麼也是可以在一年內飲用完的。
咖啡粉的保鮮期
還有一點前街不得不強調的就是在將咖啡豆研磨成粉時最好立馬將咖啡粉進行手衝，因爲咖啡豆磨成粉後都是極細的顆粒，與空氣的接觸面積也多了很多倍，風味喪失的速度也就非常快，甚至在潮溼的環境下會吸收空氣中的水分，帶來雜味。
如何儲存正確的咖啡豆
那要如何才能正確儲存已開封的咖啡豆呢，畢竟已開封的咖啡豆要是不妥善放置的話也會影響它的風味，那前街就來分享一些儲存咖啡豆的小技能吧。
1.【單向透氣閥】
就如前街上文所說因爲咖啡豆被烘焙後體內含有被壓縮的二氧化碳氣體，氣體會從豆子內部逐漸跑出來，會讓豆子膨脹。
所以前街在每一個咖啡豆的袋子上豆會有一個單向透氣閥，裏面的氣體可以通過單向透氣閥出去，而外面的進不來，每次取完全豆子，把袋子的自封口捏緊，擠壓掉袋子裏面的氣體，因爲二氧化碳的密度比空氣大，所以會沉在下面，這樣擠壓可以讓內部的氧含量會降低很多，有利於咖啡豆的儲存。
2.【密封罐】
密封罐可以隔絕外部空氣，但是大多數使用了透明材質，所以還是很容易受到光照的影響，而且每次打開關上，都會進入空氣，那麼這其中的氧氣，依然會跟裏面的豆子發生反應，所以前街建議如用密封罐建議一次不要存放過多咖啡豆。
3.【真空罐】
真空罐可以隔絕外部空氣，但是大多數也是使用了透明材質，所以還是很容易受到光照的影響，而且每次打開關上，都會進入空氣，然後再抽氣，將裏面的空氣排出，變成一個低氧狀態，但同時它也形成低壓的狀態，豆子內部的壓力不變，內外的壓差就增大了，接近一個大氣壓，這樣的會讓豆子內部的小分子，易揮發的香氣物質會加速流失。
所以前街還是建議新鮮咖啡直接用收到咖啡豆時的單向透氣閥袋子放在室內溫度，密封，避免陽光照射的地方來儲存它就可以了。當然最好的辦法就是每次根據自已需要的咖啡量購買，在豆子還新鮮的時候喝完就對了。
不建議以咖啡粉形式保存。即使再新鮮烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉後，它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡很容易腐敗。如果磨了粉儘快在兩週內的保鮮期內喝完。
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2020-07-01 08:21:23 責任編輯：未知
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