我們該如何辨別新鮮的咖啡豆呢？
1、看標識。
（建議在專業品質保證的商家選購咖啡豆）一款咖啡豆你在購買時，都會標註着生產日期，保質日期。我們在購買時，可以將咖啡豆攤在手上來看，確認一下咖啡豆是否烘焙均勻。可以拿一顆咖啡豆。試着用手掰開來看，如果咖啡豆夠新鮮，應該可以很輕易的用手剝開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，那你會發現要剝開一顆豆子真的很困難。
2、油脂。
當咖啡豆被烘烤時，強烈的熱量蒸發豆子中心的水分，同時也會抽出揮發性的油狀物質，覆蓋在豆子的外表面。這種物質暴露在空氣中後很容易蒸發，這層“油”本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因爲你煮好的咖啡表面並不是飄着一層油膩膩的油脂。
不同烘焙度的咖啡豆的出油度是不相同的，所以用油膩度來近似新鮮度的時候要小心。輕度烘焙因爲烘烤的時間不長，因此就沒有深度烘焙看上去那麼油(不過輕度烘焙還有應該有一點黯淡的光澤)。
我們該如何儲藏咖啡豆
烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得咖啡豆中所含的油脂劣化，芳香也隨之發揮消失。再經過溫、溼度、日光等會加速咖啡豆的變質，高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質。所以，我們儲存咖啡豆儘可能的放在密閉、低溫、避光的地方（25°以下）。
有些小夥伴可能會產生誤區，把咖啡豆放在冰箱中，但是咖啡豆會吸收掉冰箱中的異味，從而變質失去原本的風味。當然，冰櫃也不行，因爲咖啡豆中的水分子會在低溫環境下凝結，體積變大，並破壞掉咖啡的內部結構，鎖住咖啡的香味。
我們儲存咖啡豆的時候應該選擇乾淨、無味的的密封容器保存咖啡豆，使用玻璃器皿能很好的幫助咖啡豆隔絕光和熱。相比之下。塑料容器會吸收掉咖啡滲出的油脂。當你再次使用該容器時，已經腐敗的油脂會嚴重影響咖啡的口感。
金屬容器也是個不錯的選擇，但一定要注意讓容器遠離熱源和潮溼空氣。如果是未開封的咖啡豆建議放進冰箱裏，因爲溫度會減慢咖啡豆的氧化速度，適合保存於陰涼、通風良好的環境，溫度適合於18°-22°。儘可能不要放置於太乾燥之處（溼度54%以下太乾燥）。
市場上普通的的密封罐超市隨便可以買到~優點是起碼是個密封罐~~~~總好過無，基本用來保存練習豆缺點就是不能排氣，重度烘焙的豆子基本只能放4天左右就會出油也有專門的爲咖啡豆儲存製作的，有單向排氣孔，能夠保持咖啡豆的新鮮度。
說到底，品質要從源頭抓起。你需要購買足夠新鮮、品質有保障、包裝袋上標有烘焙日期的精品咖啡豆。只有新鮮烘焙的咖啡豆，再加上絕對密封的包裝袋和理想的儲藏環境，你的咖啡才能持久新鮮！
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