Sulawesi Kalossi Toraja咖啡來自印度尼西亞這個大島嶼省份的塔娜托拉賈南部和北托拉賈地區的Sesean山內。Sulawesi Kalossi Toraja種植者有許多適合阿拉伯咖啡的條件，包括火山土壤和保護咖啡植物並保持水分的茂密森林。該地區是阿拉伯咖啡的主要生產中心，許多小型家庭農場在那裏種植和加工自己的Typica和catimor櫻桃，並使用傳統的溼法去殼或半洗滌的加工方法，然後再將其交給當地社區的收集者。按照蘇拉威西島和蘇門答臘的整個傳統，收集者隨後將收穫物運輸到中央乾燥廠進行最終準備，分選並最終出口。卡洛西（Kalossi）是附近集鎮的名字，歷史上曾經進行過咖啡交換和貿易。此Sulawesi Kalossi Toraja杯乾淨，甜美，略帶泥土。它有一個沉重的身體，低酸，和胡椒味。

　　

　　該島以前被稱爲Celebes或Dutch Celebes，直到1945年印度尼西亞宣佈獨立之前，一直是荷蘭東印度羣島的殖民地財產。荷蘭人最初是在1600年代中期從葡萄牙定居者手中奪取西里伯斯的，但是西里伯斯的詞源是起源於荷蘭人還是葡萄牙人，這一點存在爭議。

　　

　　蘇拉威西島本身由四個相互連接的手指半島組成，形成了一個獨特形狀的陸地，北部有活躍的火山峯，並有大量的阿拉伯咖啡資源。托拉雅政權位於南蘇拉威西省/半島上，在那裏經常看到咖啡植物在崎不平的山坡上遍地開花。蘇拉威西島是印度尼西亞共和國境內的主要島嶼之一，被視爲包括婆羅洲，蘇門答臘島和爪哇島在內的印度尼西亞羣島大蘇打羣島的一部分。蘇拉威西島的地理位置直接位於婆羅洲以西，爪哇以北，馬魯古和新幾內亞以東。總體而言，它是世界上第11大島，擁有數個世紀以來的火山活動，形成了約67,000平方英里的土地。令人難以置信的是，島上的最高峯達到了11多個高度

　　

　　說到風味，加工是至關重要的，蘇拉威西島與其他產地之間的主要區別之一就是-蘇拉威西（和蘇門答臘）的種植者是世界上半水洗/溼法脫殼（或吉林巴薩）的獨家從業者）過程。該過程的主要特徵是銷售時羊皮紙的水分含量–將洗過或溼法加工的咖啡（在世界範圍內最常見）進行製漿，發酵，洗滌和乾燥，直至水分減少到大約10-12％，通常需要大約12-24小時。相反，將半洗滌咖啡製成紙漿並乾燥僅幾個小時，直到水分在25％至50％之間。在這一點上，羊皮紙層和粘膠的大部分仍然完好無損，如果不是完全粘糊糊的話，會導致豆子變得粘粘。關於風味，額外的黏液通過提供更多的甜度和均勻的口感深刻地改變了杯子的輪廓。實際上，這使半洗滌過程成爲介於洗滌咖啡和天然咖啡之間的中間點。

　　

　　與常規不同的是，半洗滌羊皮紙的乾燥發生在天然粘土或污垢露臺上，在那裏豆類可以自由吸收土壤的特性和礦物質，這反過來又極大地有助於我們的Sulawesi Kalossi Toraja具有典型的土質感以及其他一般的半洗咖啡。此外，與其他類型的綠色相比，半洗滌過的豆子似乎具有藍色調和經常捲曲的形狀，這歸因於其獨特的加工工藝和較高的水分含量。蘇拉威西島和蘇門答臘島上的農民傳統上將其農產品出售給當地的藏家，後者負責存儲和運輸到幹磨廠，在那裏咖啡最終被去殼和羊皮紙，然後再分類和出口。

　　

　　杯測：甜，略帶泥土，醇厚度高，低酸，胡椒味和整體清潔感。。

　　

　　生產者：Toraja地區的小農場

　　

　　地區：托拉賈

　　

　　品種：Typica雜種和Catimor

　　

　　處理方式：溼去殼（半水洗）

　　

　　高度：3,500 – 6,200英尺（1100-1900m）