一、出衆的店面形象設計

　　出衆的店面形象，既可以及化咖啡館的環境。又可以以給顧客留下良好的印象。進而達到吸引顧客。擴大銷售，提高營業額。

　　店鋪設計說來簡單，但是.操作起米卻絕非易事。首先。必須有一個靈敏的頭腦和敏銳的視覺，這樣才能得到洞悉時代潮流、緊跟時代步伐。

　　在店鋪的設計中。要把最新消費潮流和消費感受體現於店內、店外等各個地方，利用色彩、形象以及聲樂技巧加以強化及現。這時個性越鮮明。就越有吸引力，就越能招攬大批的咖啡消費。

　　1.店鋪外在形象的設計必須與咖啡這-產業相關.反映出本泌的經營產品和經營特色及風格。(有待探討)

　　2..要跟得上時代， 符合咖啡消費羣體的性格和口味。

　　3.在設計上考慮到地理環境及周附建築的特點， 努力做到在不傷風化的前提下張揚自己的個性

　　4.在裝飾上，主要實行簡約主義。越樸素越簡單越好，太多的色彩和圖像往往會喧賓奪主. 反而造成相反的效果。因此， 簡而不陋的環攪最適合咖啡消費了

　　5.在色彩設計，不能.太隨意，要有一個主色調。這樣可以突出自己的將點。而且容易爲人所接受。

　　6.商標字體風格獨特，惹人注目。不要太纖細，也不能太過突兀。因爲兩者都會破壞店面形象的整體感覺。另外商標字體在色彩挑選上可以大膽-些。躍居於環境色之上，以便讓人印象深刻。店名要簡明，易上口，最好不要不賣弄文字，以免給人一種做作的感覺。

　　7.要符合主要開消費者的“口味’。良好的店面設汁，不僅美化了咖啡館，更重的的是給消費者留下美好印象。起到招鐮顧客、起到大銷售的作用。

　　8.在咖啡館店而設計中，咖啡館入口是重要一環。將店門安放什麼位置，這要根據具體人流悄況而定。一般大型咖啡館入口可以安置在中央。小型咖啡館的迸出部位安置在中央是不妥當的，因爲店堂狹小。直接影響了店內實際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的入口設在兩側比較合理。

　　入口的設計還應考慮店門前的路是否平坦、是水平還是斜坡、前邊是否有隔擋及影響店面形象的物體或建築物、採光條件、噪音影響及太陽光照射方位等環境

　　二、咖啡館招牌設計

　　咖啡館需設置一個條形商店招牌，醒目地顯示店名。因爲在繁華的商業區裏，消消費者往往通過瀏覽大大小小、各式各樣的商店招牌。尋找己消費目標或值得逛遊的服務場所。因此，具有高度概括力和強烈吸引力的咖啡館招牌，能對顧客的視覺有效剌激。

　　咖啡館招牌在導人人流過程中起着不可或缺的作用，它應是最吸引人注目的地方，所以，要採用各種裝飾方法使其突出。如採用用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來加強效果，或用綵帶、旗幟、鮮花等來襯托。總之。格調高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關鍵之一。

　　招牌一旦確定之後。將直續和咖啡館的名譽和咖啡的品質掛鉤，要做到既方便記憶，又有-定的文化氣息，同時還要突出商品的特點，所以是很費心機的。招牌設計中一下幾點供參考。

　　1.字形、大小、色彩的設定要性格鮮明。便於記憶。

　　2.文字內容既要有時代氣息，又主要突出店鋪和咖啡的特點。

　　3.文字盡盤簡單上.口，涵義有文化味但不深奧難解。

　　4.字體選取要有羣衆基礎，不要只求怪異卻讓人無法識別。

　　5.不妥太擁撓、太花。以免特點被掩蓋。

　　總之。咖啡館的相胸設計。元論在形式用料、構思、表達。還是色彩與造型的搭配上，力求給消費者帶來美的感覺，心理上真正被顧客接納，簡潔、大方、消楚、清新、有時代感，同時又不失淑串串浪漫的情調。

　　三、按照顧客的喜好來設計咖啡廳

　　你應該按照顧客的喜好來設計咖啡廳，而不是按照你自己的意見。咖啡廳設計時候應該記住，顧客在你那裏打發時光的時候，他們應該感到舒適。咖啡廳是用來放鬆和交流的場所，同時也是進行個人生活的地方。他們在此抒發情感情-一盡悄地享受的快樂和咖啡愉人的香氣。

　　因此，爲使咖啡廳達到最佳效果，應對環境進行創造性設計。人們往往希望去一些使他們感到舒服的地方;他們也喜歡去有趣的地方。感覺的好壞是最重要的因素。

　　那麼，咖啡廳怎樣才能達到吸引人並使人們想經常光顧的設計效果呢?

　　B&O spresso咖啡廳具有歐式外觀，桌上佈滿了鮮花，夜晚來臨時燭光幽幽。在人們品嚐着美味咖啡、盡銷談話歡笑時，輕柔的音樂更增添了人們愉快的感覺。咖啡廳的周邊顏色較深且溫馨，使人既感到古典又有現代感。從椅上的圖片到椅凳上的編織物都給人一種家的感覺。誰的家?當然是顧客的家。一家咖啡館的設計只有被顧客們喜歡纔是成功的設計，你得要依照顧客的喜好而不是自己的意見來設計你的咖啡廳。

　　四、成功營造咖啡廳內的氛圍

　　對於咖啡這種商品來說，氣氛是十分重要的。氣氛營造好了，就可以起到很好的吸引顧客的作用。要做到這-點就要求在服務、包裝、形象設計等許多方而都要下功夫。而其中最重要的因素就是環境。氣氛直接來自環境，優雅的環境會不知不覺中營造出一種浪漫淚粹的感覺，讓人流連忘返。

　　所以。對於經營者來說。如何巧妙利用各種有利條件運用空間美學的技巧來營造一個理想的咖啡環境是至關重要的。這將直接從情感上增加顧客對咖啡館的認同。

　　下面提供幾點建議以供參考：

　　1.確定目標客戶羣

　　2.瞭解目標客戶羣的愛好及對環境的期望

　　3.分析出能讓目標客戶羣感到舒適的氣氛

　　4.這種氣氛不是憑空捏造的，要與咖啡館的定位與客戶羣實際情況做出的分析。

　　�當然，在塑造好的氣氛，不光需要適合的咖啡，還包括包裝及咖啡廳的設計，及服務上。

　　五、由內而外的精美裝飾

　　咖啡館裝修有自己的風格和特點。可從以下兩方面去設計：

　　第一，裝曾在要具有廣告效應——給消費者以強烈的視覺剌激，通過把咖啡館館門面裝飾成獨特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁，以吸引消貨者。

　　第二。裝在在要結合咖啡特點加以聯想，新穎獨特的裝修不金能給消費者強烈視覺剌激，還要讓消費者沒沒店門就知道里面可能有什麼東西。

　　咖啡館內的裝飾設計，主要注意一下幾個問題：

　　1.防止擁擠的設計，儘量符合人體工程學。

　　2.吧合成設置在顯眼處。以便顧客諮詢。

　　3.咖啡館內的佈置要體現出一種獨特的且與咖啡相適應的氣氛。

　　4.咖啡館中應儘量設置一個休息之處。備好坐椅。

　　5.充分利用各種色彩。牆壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館的內部環境。不同的色彩對人的心理剌激不一樣，以紫色爲基調，顯得華麗，高貴;以黃色爲基調，佈置顯柔和，以藍色爲基調。顯得不可捉摸;以深色爲基調，顯得大方、簡潔;以白色爲基調。佈置顯得簡介、大方、清爽。以紅.色爲基調，顯的得熱烈。色彩運用不是單-的，而是綜合的。

　　6.咖啡館內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。這樣做好處在讓鏡子可以反射燈光。使咖啡更顯亮、更醒目、更有光澤。有的咖啡館在整面牆上做了一面鏡子不關利於咖啡美感的體現，也擴大了空間假象。

　　7.收銀臺設置在吧檯兩側但應高於吧檯。

　　室外裝飾是指咖啡館門前和周圍的一切裝飾形式。

　　從整體上看。精美的室外裝飾是咖啡館和、吸引顧客的一種重要手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別緻、變幻元窮的圖像吸引着顧客的注意力。.即使不想喝咖啡的人，也經常常不知不覺地走進了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，往往成爲咖啡館的一張臉，佈置得好象一朵鮮花，使人產生春意盎然之感，即使是匆忙路過的人。也會停步觀賞一番。

　　隨着科學技術的發展，在美日英法等國，咖啡館周圍的裝飾大多用電子廣告來吸引顧客。夜幕降臨，室外的裝飾更加絢麗奪目。。在各種光束和光壞的烘托中，盡顯咖啡館格調。具有誘導的顧客的作用。

　　店鋪門前的廣告牌可以採用霓虹燈的方式。用新穎別緻的構思初巧妙的內容來吸引顧客。讓他們在不知不覺中被同化感染，進而產生消費的慾望。這種方式的關鍵在於抓住顧客的愛美之心和好奇心。與招牌相比。櫥窗則是店鋪的臉面。它的設計和佈置是否得體。也將直接關係到店鋪能否吸引消費者。

　　精心設計過的窗常常能在視覺上給人很強的衝擊。讓人流連忘返，通常來講咖啡作爲一種中高檔消費品。其櫥窗改計，追求個性鮮明，格調高雅具有一定的藝術魅力。

　　總之咖啡館的內和外裝修設計對店面的影響是非常大的。好的設計可以吸引顧客上門。因此，咖啡館經營者應該把這一工作作爲重點來抓。

　　六、咖啡館裝修工程與外包

　　裝修工程流程一般是：規劃與設計、工程議價與外包、拆除、施工、驗收、付款。對自行開店者而言。以交由設汁師整體承包較爲方便，且溝通對象只是設計師，不易出現工程銜接錯誤的問題。也較能達到預期的風格和效果，若一加盟方式開店。則多由總公司依照既定的缺式規格統一辦理。這也是他們獲利的來源之一在決定租一家店面之前。室內空間的規劃會影響裝修的費用，因此盡址挑選隔間少的店面。

　　(一)規劃與及設計：完成空間規劃，確定平面圖，依此來設計水電管路。確定正建材，進行細部估價

　　(二)衛程議價及外包。報價後依建材及施工難易程度進行協商。如果工程價款不高。則建議發統包。由委託設計師統包所有工程;若小包，可以接找單一工程專業者施工，省下設計費用。但自己必須掏負起監工和程協調的工作。易遠成協調不好、選度難掌控的情況。若本身不具備此方面的素質，建議發統包。

　　(三)拆除：一般拆除清運成列入工程項目。但是這項工作行時候會因施工不當產生意想不到費用，例如拆除木架時不小心損傷水泥牆。拆除水泥端時不慎敲破水管。

　　(四)施工：包括泥作、木料、水電、油漆、裝飾等，應與承包商定施工進度，確定雙方或任。

　　(五)驗收與付款：對於小型室內裝修工程，應也找信譽良好的設計師或承包商。這樣不會有後續麻煩。

　　七、咖啡館空間規劃設計

　　進行空間規劃設計時，必須考慮咖啡館的經營形態、經營方式、功

　　能、營業時間、成本計算等因素。應先做初步使用規劃，然後再以此爲依據，設計內部各個空間。例如考慮在早、中、晚三個營業時段裏，想向客人提供何種功能?是以休閒放鬆爲主還是商業業洽談爲主?是否提供餐點?情況不同，所需桌椅的空間、大小等皆不相同。基本上可設置2入座、4入座，吧檯是否提供高腳座椅。此外。預估客流量也影響座位數。

　　店面根據咖啡館的點位及功能規劃成數個區域，如入口玄關、吧檯、廚房、服務櫃檯、衛生間、員工休室、用餐區等，通常服務櫃檯約需1平方米，女廁5平方米，男廁3平方米，其餘空間大小則視情況而定。在向專業設計師諮詢之前。不妨多看看商業空閒設計方面的雜誌。或者多參觀別人的咖啡館，先有粗略的概念和想法，這樣在進行設計規劃時就能心中有數。

　　吧檯設備設計重點：

　　1.應確認經營模式和所提供的的在菜單形式。

　　2.機器設備和生產器具應根據實際菜單來選用。

　　3.由專業設計師依照空間尺寸來設計吧檯位置和形狀。

　　4.對於機器設備和物品，分另設置在熱、冷兩個工作區，以避免工作流程上的衝突。

　　5.冷區靠近門，即收銀臺方向。

　　6.熱區(煮咖啡、餐點)回收區靠近吧檯尾端。

　　7.當吧檯長度不足時，以後方爲熱食區。可利用組合層架來節省空間。

　　八、利用燈光營造環境

　　燈光的主要用在夜間或傍晚。門面上的設計以霓虹燈爲主，其目的是吸引顧客注意力，產生走進去的意願。而店內的燈光則變化多一些。燈光的設計既要有特點，能讓人一目瞭然，同時光也不能太刺眼。要儘量營造一種優雅柔和的格調。給人一種放鬆休閒的感覺。當然光線也不能太暗。以免氛圍太過於壓抑。這將產生心理上的不快，.影響消費者的情緒。

　　在吧檯附近。燈光的設計十分重要。在這裏的光線可以強一些。藉以突出咖啡店特點，進而從視覺上剌激顧客，使其產生消費慾望。

　　咖啡本身的顏色以深色爲主。因此在吸收光線的能力上很強，所以爲了使效果更好些。我們通常選擇色掉調比較柔和的燈光來進行照射，這樣的話，整個廳室內的氛圍會顯得更加舒適。

　　爲了配合燈光效果。正廳內的色彩佈置，以明朗爲主。這樣可以取得得最佳的燈光效果。當然，偶爾的深色搭配也是錯的的。要視具體情況而定。另外，對咖啡及相關器皿的照明最好採用單獨的設置，以突出立體感和品牌效應。

　　燈具兼有照明和裝飾作用，所以也可算是室內的活動器具。在安置時，要注意功能上的搭配。式樣上儘可能地爲烘托室內氣氛而設。而在反射光上則要考慮到背景的深淺。一般來說，淺顏色的反射能力較強。燈具安放時候要全面考慮到這些。

　　在咖啡館的燈光使用中。日光燈佔大部分。另外還有壁燈、投影燈、角燈、技燈、吧檯燈種種，不一而足。在這些燈具的使用中。以節能燈最爲省電。也因此而被普遍使用。但值得注意的是，不能因一味的圖節能而過量的使用節能燈。那樣的話，將很容易造成咖啡館氣氛的流失。進而降低顧客體驗。因此，燈光佈置要合理，要有全局觀。

　　九、色彩與音效的完美結合

　　包彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原理，來製造吸引顧客的效果。例如，用一些利用圖環境成對比的色彩，或是較溫馨、柔和的色彩，便可以讓顧客產生好奇心，甚至會因此使顧客在咖啡館裏長時間的滯留。

　　色彩使用得當，可以突出氣氛。例如，在暗淡顏色的背景上配以明快的色調，以使人更加註意到陳列的咖啡;還可以在中間色調的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果，如果採用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩享有良好的搭配，可以充分體現咖啡的特點，並吸引顧客注意。

　　咖啡館的色彩運用。應該考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題。但是，冷冷的氣氛，總不如溫暖、溫馨的氣氛來得耐人尋味。

　　適當的音響會剌激顧客的注意力。將顧客的注意力吸引過來。咖啡館裏播放音樂的目的是爲營造一種氣氛。同時。也是爲了掩去一些可能令人不安的噪聲。比如外面的喧譁聲，室內的摩擦碰撞以及顧客的低語聲等。因此，爲了消除噪聲而設的音樂本身不能再成爲噪聲，這就要注意內容以及形式的選擇。時間上也要錯落有致。這些因素的目標顧客而定。必須先清楚我們迎來的消費者的主體類型是什麼。他們的音樂傾向等等都是選擇何種音樂的決定因素。當然，輕音樂和較舒緩的愛情歌曲的接受比較大衆化。可以作爲播放的主體。然後再根據主體消費者的愛好播放些其他的內容。

　　在時間的把握上也要鬆弛得當，幽稚的音樂能使人心情寧靜，哀婉的音樂使人心緒飄飛，可以交替着播放。另外，音樂的選擇還需要考慮到員工的感受，因爲這將影響到他們的工作態度和工作意識的發揮。

　　最後的選揮還要注意與咖啡館的風格、外表及內在設計相匹配。是民樂還是古樂：是國內的還是國外的;是通俗的還是高雅的。都要量身而定。以免給人表裏不一的感覺。

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