危地馬拉咖啡豆產區分級標準危地馬拉咖啡風味特點故事

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-04 02:12:39

危地馬拉咖啡豆故事
1750年，傳教士將咖啡樹引種到危地馬拉，1856年之後成爲危地馬拉重要作物，1871年，經過一系列改革咖啡成爲經濟支柱，1880年咖啡已佔總外銷的90%。危地馬拉在1960—1996年發生內戰，貧窮、饑荒、土地分配、對原住民歧視等問題，至今仍然存在。2000年後危地馬拉的咖啡產量進入高峯。危地馬拉的咖啡能追溯到咖啡園、共同合作社或生產團體。

危地馬拉咖啡豆特點風味:因地理環境上的多樣性，各個產區也各有特色，香氣上有微妙的差異。淡雅、甜美、多果香、口感濃郁而豐富、巧克力氣息等都有。安提瓜因地勢較高，生產的咖啡有明晰的酸味。

聖馬可士火山
是危地馬拉氣候最溫暖，降雨量最多的咖啡產區。面向太平洋的山坡開花期較早，因爲降雨對採摘後的乾燥過程的影響，使得有些咖啡園不得不選用日曬與機械乾燥。
海拔：1300-1800米
採收期：12月-次年3月
品種:波旁卡杜拉卡杜艾

阿卡特南戈
此區的咖啡集中生長在阿卡特南戈河谷，名字源於危地馬拉最值得挑戰的火山。過去咖啡生產者會將咖啡賣給到處以現金收買果實的咖啡買家，再運到安提瓜進行處理。不過這種做法現在已經少見，因爲阿卡特南戈自身的咖啡也很優異，廣受認同。如今因具有產銷履歷而得以獲得較高的利潤。
海拔：1500-1700米
採收期：12月-次年三月
品種:波旁卡杜拉卡杜艾鐵皮卡

阿提特蘭
此區咖啡園位於atitlan湖周圍。位於海拔1500米的湖區，風景優美，深受作家和遊客的喜愛。由於勞動力成本上漲及勞動力的競爭，咖啡生產受到不少威脅。加之不少農民認爲售出土地比繼續種植咖啡更有利可圖。
咖啡品種爲波旁、鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾。採收期爲12月到次年3月。

科班
名稱來源於科班城，因勢力龐大的德國咖啡成產者發展壯大而興盛，影響到二戰末才消退。茂密的雨林潮溼的天氣，對咖啡乾燥過程也形成挑戰，此處偏遠，運輸困難成本高。不過此區也有不少優質量的咖啡。
海拔：1300-1500米
採收期：12月-次年3月
品種:波旁卡杜拉卡杜艾馬拉戈日皮 pache

新東方
此區位於危地馬拉東部，鄰近洪都拉斯。氣候乾燥，小農戶生產爲主，咖啡產業發展相對較晚。
海拔：1300-1500米
採收期：12月-次年3月
品種:波旁卡杜拉卡杜艾 pache

韋韋特南戈HUEHUETENANGO
此產區內擁有中美洲最高的非火山山脈，非常適合咖啡種植。此區比較依賴咖啡出口，產出不少令人驚豔的咖啡。
海拔：1500-2000米
採收期：1月-4月
品種:波旁卡杜拉卡杜艾

法拉漢
法拉漢在火山運動頻繁的區域，土壤肥沃。咖啡種植面積因都市發展開發土地而縮減。
海拔：1400-1800米
採收期：12月-次年2月
品種:波旁卡杜拉卡杜艾 pache

安提瓜
安提瓜是危地馬拉最出名的產區，亦是全球知名度最高的咖啡產地之一。安提瓜位於危地馬拉南方的古都，三座火山所圍繞的高原，海拔在1500米以上。2000年成爲法定產區。區內以出產高品質咖啡而聞名
咖啡品種爲波旁、卡杜拉、卡杜艾。採收期爲1月到次年3月。

危地馬拉咖啡豆分級制度
海拔越高，咖啡豆的密度就越高，其咖啡生豆的等級就越高：
SHB（極硬豆）：種植海拔在1300米以上；
HB（硬豆）：種植海拔在1220-1300米；
SH（稍硬豆）：種植海拔是1050-1220米；
Extra Prime（特優質水洗豆）：種植海拔900-1050米；
Prime（優質水洗豆）：種植海拔750-900米；