什麼是蜜處理法
蜜處理工藝是一種洗滌工藝，大多數特種咖啡的標準工藝以及乾洗工藝的混合體，該藝起源於哥斯達黎加，哥斯達黎加是一個注重環保的國家。在任何經過
蜜處理加工的咖啡中，咖啡射流的咖啡果皮和果肉都是通過水射流機械去除的，剩下的叫做粘液。由於其粘稠的樹膠質地，因此，在歷史上也被稱爲咖啡果的“蜂蜜”。
在這種粘稠的粘液仍然存在的情況下，將咖啡種子發酵。根據種子的發酵速度和發酵程度，生產者會指定不同的名稱，例如：白蜂蜜、黃蜂蜜、紅蜂蜜和黑蜂蜜。較深的顏色表示咖啡種子在黏液中發酵花費了更多的時間。
蜜處理咖啡的口感：清潔度、澄清度，獨特的水果和漿果甜味。
蜜處理法咖啡的類型
白蜂蜜
白蜂蜜（White Honey Process）工藝咖啡發酵時間最少，保留了20%的果膠層，最接近水洗的工藝咖啡。
他通常在陽光下變幹，經常在陽光下翻轉以限制酶和細菌的活性。乾燥後不久，粘膠被洗掉，咖啡豆被幹燥以出口。
口感：具有發酵、甜美的水果風味。
黃蜂蜜
黃蜂蜜（Yellow Honey Process）工藝咖啡比白蜂蜜（White Honey Process）發酵時間相對長一點，且都在最少遮蔽的環境進行，保留了25%的果膠層，它通常要花一週左右的時間才能乾燥。
當蜂蜜加工的豆子在其黏液中發酵時，它們經常趨向於轉動和攪動。這時就會產生人工成本，因此，這也是爲什麼蜜處理咖啡比其他處理類型貴很多的原因。
口感：清涼純淨，帶有柑橘味道。
紅蜂蜜
紅蜂蜜 （Red Honey Process）工藝咖啡是經過水洗和日曬加工之間完美的中間地帶。保留大約50%的果膠層，處理的乾燥時間爲2-3周。
乾燥期間通常會有陰天和晴天，因此天氣的自然變化將相應地減慢或加速發酵。生產者必須熟練而勤奮地加工咖啡豆，如果不經常注意，咖啡會變酸，發黴和發酵過度。
口感：風味均衡，帶有提子味道。
黑蜂蜜
黑蜂蜜（Blac Honey Process）工藝咖啡是蜂蜜加工領域中發酵最高的咖啡。保留100%的果膠層，品嚐起來最接近日曬咖啡，發酵時間至少需要2周。
黑蜂蜜處理的過程最爲複雜，爲了防止咖啡豆發黴發酵需要更頻繁的去翻動豆子，需要花更長時間查看，且黑蜂蜜處理佔用更多的曝曬空間，最多達到黃蜂蜜處理的兩倍之多，因此價格最爲昂貴。
口感：果香濃郁、質感豐厚，酸味感明顯，帶有果汁味道。
Tips：
最開始哥斯達黎加的大多數咖啡廠都使用水洗法，該方法可產生乾淨明亮的味道，但是耗水量很大。後來，在哥斯達黎加發生大地震並造成缺水後，蜜處理於2008年在哥斯達黎加開始流行。
最着名的是Las Lajas工廠的Chacon家族，開始在國外尋找其他不那麼耗水的咖啡豆加工方法。他們發現，巴西和非洲的生產者都已經開發了在較乾燥的氣候下效果更好的方法，並且不需要太多的水。
僅使用少量水除去咖啡果皮和果肉，剩下的就是粘性黏液，然後將其在陽光下乾燥幾天，發酵後用少量水除去。因此，蜜處理加工成爲衆多咖啡廠的選擇。儘管蜜處理在哥斯達黎加很流行，但由於水的減少和消費國的需求大量增加，它已擴展到中美洲的其他國家。
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