製作冰咖啡用熱水還是冷水沖泡 冰咖啡可以用熱水泡嗎要怎麼做

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-26 16:42:37


　　炎炎夏日，自己在家做冷萃？SO EASY！
　　
　　又到了炎熱的夏天…最近店裏的冷萃賣的很好，很多朋友都向我諮詢冷萃的做法，今天就安利給大家。但是請留意，本文中的冷萃製作是按自己烘焙的咖啡豆以及店內出品的做法，並非所有咖啡豆均適用哦！
　　
　　冷萃的優點，低酸度，口感清爽，不會因爲其他種類咖啡加入冰塊影響濃度，製作簡單，風味飽滿。
　　
　　需用到的工具及材料：
　　
　　冷萃壺（店主用的是HARIO的咖啡冷萃壺）、磨豆機、咖啡豆、XX山泉。
　　
　　第一步：
　　
　　稱豆及磨豆，研磨度爲法壓壺研磨度，粉水比爲1:14.3，也就是每10克咖啡粉應使用143克水來萃取，以此類推。
　　
　　第二步：
　　
　　將研磨好的咖啡粉倒入冷萃壺內置的萃取濾網內，並鎖緊濾網蓋。
　　
　　第三步：
　　
　　將濾網放入冷萃壺內，請注意，濾網可以懸掛在冷萃壺蓋上，但是店主個人並不建議掛上去，直接放入冷萃壺內即可。
　　
　　第四步：
　　
　　將冷萃壺置於檯秤上並歸零，注入與咖啡粉相應克重的冷水，注入完畢後，蓋緊壺蓋，置入冰箱冷藏室內。
　　
　　第五步：
　　
　　記錄開始時間，萃取時長爲21小時，等萃取完成，可先倒出一些萃取完的咖啡液，品嚐風味，如覺得萃取不足，風味不夠飽滿，可以適當延長萃取時間。萃取結束後，請不要忘記取出萃取濾網。
　　
　　如果咖啡液渾濁，可以使用濾紙過濾一次，咖啡液即可清澈。請製作完成後，儘量在8小時內飲用完。

2020-07-05 09:23:35 責任編輯：未知

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