多米尼加共和國咖啡風味特點主要咖啡產區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-22 03:50:41

咖啡在1735年來到現在的多米尼加共和國，這個島國曾由西班牙管控。咖啡的生產到1822-1844年才真正落地生根,到1880年成爲境內主要咖啡製造中心。1956年,多米尼加開始從特定產區外銷咖啡。
與其說多明尼加咖啡屬於中美洲咖啡，許多資料卻歸類爲加勒比地區或海島型咖啡，除了氣候、風土的差異，還有政治獨立與消費習慣的不同，使得多米尼加共和國的咖啡更多了幾分屬於島嶼的靈秀氣質，近幾年致力於有機認證，不施灑農藥，推廣單一展區、單一品種的精品咖啡，使得多國咖啡比其他地方都純淨多，這種不食人間煙火，明亮細膩的特質，像極了在加勒比海上閃閃發光的精靈。
。

風味口感：典型的島嶼咖啡口感，質量較好的咖啡通常口感溫和純淨，酸度低至中度。

產區

巴拉奧納( Barahona)
這個產區位於島的西南方，來自此區的咖啡多數種在Bahoruco山脈附近。
相較於其他國家,此區咖啡質量已建立起名聲，咖啡則是主要作物。
海拔:600-1300米
採收期：10月～次年2月
品種:帝比卡、卡杜拉

CIBAO
咖啡、稻米及可可並列作爲此區的重要農作物。位於島的北部,名稱意思爲“多巖之處”。此產區名稱所指的明確位置是位於Central與Septentrional山脈之間的河谷區。
海拔：400-800米
採收期：9月-12月
品種:帝比卡、卡杜拉

CIBAO ALTURA
此區是指Cibao產區海拔較高的區域。
海拔: 600-1500米
採收期:10月一次年5月
品種:帝比卡、卡杜拉

CENTRAL MOUNTAINS
(CORDILLERA CENTRAL)
這是多米尼加境內最高的山脈,此區的地形與周圍有極大不同,是唯一一個咖啡生長在花崗岩基底而非鈣質土的產區。
海拔: 600-1500米
採收期：11月~次年5月
品種:30%帝比卡、65%卡杜拉、5%卡圖艾

NEYBA
此區(也稱爲Neiba)以當地首府命名,位於島的西南部。此區地勢平坦,以葡萄、芭蕉和糖的種植爲主,咖啡則種在地勢較高的山區。
海拔: 700-1400米
採收期：11月一次年2月
品種:50%帝比卡、50%卡杜拉

VALDESIA
這是島上知名度最高的產區,也被賦予法定產區地位,由於地理界線明確得到保護,因此擁有良好的聲望,來自此地的咖啡可獲得較高價格。
海拔: 500-1100米
採收期:10月一次年2月
品種:40%帝比卡、60%卡杜拉