葉爾莎羅莊園處理咖啡豆的方法 壓力蜜處理葉爾莎羅咖啡風味

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 20:45:23

哥斯大黎加是一個精品咖啡與微量批次咖啡的模範產國。在十幾年前,許多的咖啡農民開始建立自己的微型處理廠;透過逐年不斷的提升自己的咖啡豆品質,保持與一般商用大宗豆的分別,得以市場上獲得更好的價格並提供更卓越的咖啡生豆。

 

葉爾莎羅莊園

莊園是由Mr.Santiago Fernandez所擁有,32歲時英年早逝,由太太路易莎女士繼承並獨自將六個小孩扶養長大。參加2016COE競賽的微批次咖啡品種是卡杜拉和紅卡杜艾,種植環境條件十分優異也有遮陰樹,良好的農作規劃和施肥計劃只是爲了獲得品質優異的咖啡。人工採收100%成熟的果實至Cafe de Altura San Ramon處理廠處理去果肉和執行厭氧發酵法,平均的發酵時間是24小時之後會送至溫室儲放4天去除果膠層,接著在放置於非洲牀18-20天進行最後的乾燥作業,最後把咖啡放入桶子內密封著。

 

 

哥斯大黎加 葉爾莎羅莊園 壓力蜜處理

■ 種植面積:13公頃

■ 莊園大小:20公頃

■ 產區:聖拉蒙區San Ramon

■ 品種: 卡杜拉、卡杜艾

■ 土壤種類:火山土壤

■ 分級標準:SHB

■ 處理法:壓力蜜處理

■ 採收法:人工採收

■ 年均溫/雨量:19℃/2,000公釐

■ 乾香:肉桂、丁香、黑加綸、甜桃、奶油

■ 溼香:薰衣草、紅棗、花香、橙皮、蘋果汁

■ 啜吸:濃郁楓糖香氣,檸檬、梅乾、蘋果、酸甜順口




 






 

 

2020-07-07 16:47:15 責任編輯:未知

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