埃塞俄比亞耶加雪菲 沃卡 96小時特殊厭氧處理 2020產季
咖啡產國：埃塞俄比亞
咖啡產區：Gedeb
咖啡莊園：Worka沃卡處理站
咖啡品種：Heirloom傳家寶
種植海拔：1970-1945m
處理方式：96小時特殊厭氧處理
咖啡等級：淺烘焙
咖啡風味：花香 蔓越莓 葡萄 水果糖 果汁甜感
Worka沃卡這個小地區近幾年產了不少了高品質的咖啡豆。今年埃塞俄比亞的coe評比剛過，這批紅果和第26名是同一個地區生產和處理的，這隻豆子不僅有典型的埃塞俄比亞咖啡的花香，經過96小時的特殊厭氧處理，也給它帶來更豐富的類似蔓越莓、葡萄的酸質，餘韻有着水果糖般的甜。
沃卡處理站由Mijane Worassa先生於2012年創立，目前服務自己種植的2.9公頃咖啡與周邊近500戶咖農，種植形態都是半森林原始方式。Gedeb是近些年纔出現在人們的視野中，據Mijane說，他和父親剛來到這個區域時，周邊幾乎都是原始的森林形態，雖然有咖啡樹生長着，但是並沒有太多人去關注和開發，而近些年，隨着精品咖啡的浪潮席捲，越來越多的人將注意力投入到耶加雪菲鎮的周邊區域，Gedeb就在其中。
沃卡處理站目前有12個發酵池，171個曬牀，每個曬牀都有自己的編號，以用於每個批次的管理與品控追溯，由於在國際市場上慢慢闖出名氣，沃卡的業務也越來越繁忙，Mijane的兒子Daniel也從原先工作的Gedeb農業部門辭職來幫助家裏做銷售管理工作。
咖啡紅果採摘後先用浮選的方式進行篩選，把咖啡漿果倒入水池，不成熟的咖啡漿果因爲密度低會漂在水面上，而成熟的咖啡果會沉底，於是工人將未成熟的果子撈出來。浮選過後再用人手對漿果進行篩選，將異物以及未被浮選出來的不成熟果選出。
經過層層篩選出來的咖啡漿果會被放入厭氧桶內，將空氣抽出，密封好，進行長達96小時的厭氧發酵。最後再放到非洲架上進行18-21天的晾曬，期間每天隔2-3小時進行翻動，晚上收回倉庫儲存，早上繼續。從而便有了這隻風味獨特的咖啡豆.
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2020-07-07 18:19:55 責任編輯：未知
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