布隆迪三重水洗處理Buzira Muruta
這款充滿了蔓越莓、柑橘和紅糖的爽口咖啡來自於Salum Ramadhan位於Kayanza的Buzira處理站。他現在負責布隆迪北部的四個處理站。他對質量和細節的注意是首屈一指的。發酵池和處理站設施都很乾淨，羊皮紙咖啡在晾曬牀上均勻攤開，Salum支付咖啡鮮果的價格和人工費用都遠高於平均水平，他最近還建成了自己的脫殼廠Trust Dry mill，這有助於提高加工質量、存儲和出口效率。
Buzira(全名:Buziraguhindwa)是他的第一個咖啡加工處理站，成立於2009年，現在大約有3000名農民爲他提供咖啡鮮果。Salum Ramadhan是一個白手起家的人，他是Kayanza人。Kayanza位於布隆迪咖啡產區的中心地帶，總產量僅次於Ngozi省。咖啡是布隆迪主要的出口產品，其次是茶、棉花和糖。布隆迪優質阿拉比卡咖啡的潛力是驚人的高:理想的氣候和生長條件與古老的傳家寶品種相結合，產生了獨特的風味。政治不穩定和物流方面的挑戰仍然是在該國精品咖啡發展的最大障礙。
進入國際精品市場的咖啡大多是由當地的小農種植的，他們將咖啡鮮果賣給處理站老闆。在加工前，處理站會對咖啡漿果進行清洗和浮選(確定咖啡豆密度），在發酵後咖啡經過的第二次沖洗，再次按密度對咖啡做分級，最後，第三次清洗（隔夜浸泡）有助於穩定發酵咖啡，並降低晾曬前的微生物量，其結果是一致性和品質特別高的咖啡。
在收穫季節，地區性的降雨會對咖啡的晾曬造成很大的麻煩。當地人會用塑料防水布覆蓋咖啡，以防止突來的降雨。Salum投資建造了大量的晾曬牀，僱傭了訓練有素的工人來完成咖啡晾曬工作。因此，這款咖啡水分含量，水活度及密度都很好。當地品種通常是Bourbo種的一部分,該地區的農民也在種植經典的肯尼亞SL-28和更新的Batian品種，以及Scott Lab的K7品種。
東非咖啡中的普遍存在的土豆味仍然讓烘焙商感到恐懼，但Salum的處理站在咖啡漿果的選擇、浮選和分級上都很嚴格。
烘焙量100克，下豆溫比你想象的要低在350F（176度）。下豆溫度低，我可以在烘焙開始階段使用大火大風的技巧。咖啡在3分鐘時開始變黃，對於樣品烘焙建議在一爆時將熱量降低50%，直到所需的烘焙度。這款咖啡一爆來的比較晚，在393華氏度（大約200度），這在水活度較高的咖啡中很常見。咖啡發展時間不到一分鐘。這款布隆迪咖啡平衡感好，帶着甜美的花香，黑莓，菊花，油桃。具有較高水活度的咖啡還可以加速非酶反應，嚐起來更甜，這咖啡是如此的閃閃發光，乾淨，甜蜜!
這款咖啡的密度略低，水分活度高，豆子也稍微大一點。從一開始使用100%熱能，高轉速。在一爆次之後(20秒)，使用75%熱能。考慮到想要開發這款咖啡的果醬風味，總烘焙時間一直持續到12:30，大約14.3%的失重率，略高於預期。
在杯測中，確實有些烘焙味道/roastiness，但也不乏一些積極的風味如糖蜜、李子、草莓、黑巧克力和紅蘋果。這款咖啡中明亮的油桃風味被果醬風味所取代，無論如何這都不是一個完全糟糕的烘焙。
使用Saint Anthony industries生產的C70陶瓷濾杯，按1:16水粉比，研磨度9（EK 43），衝煮過程本身比較緩慢，幾乎達到了4分鐘。咖啡中充滿了石榴，蔓越莓，黑莓，無花果醬，佛手柑和奶油糖果風味，這款水洗處理的布隆迪咖啡令人難以置信的乾淨和多汁感。
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