玻利維亞瑰夏·布埃納維斯塔莊園 Bolivia Buenavista Estate Geisha Varietal
1986年，懷揣着對農業充滿激情的夢想，Pedro Rodriguez放棄了會計的職業，開啓了他的咖啡之路。19年前，Pedro意識到，玻利維亞也是可以種植精品咖啡的。於是，經過幾年的努力，他終於建立了一家非常有遠見的企業-Agricafe。該企業致力於在互信互利的基礎上與咖啡生產者建立起長期關係。
Agricafe有着一個非常年輕，並且充滿熱情和活力的團隊，包括Pedro的兒子Pedro Pablo Rodriguez和女兒Daniela Rodriguez。這個企業覆蓋了Caranavi的Yungas南部地區約1000家咖啡種植戶。
許多Caranavi的咖啡生產商會將採摘下來的咖啡櫻桃運送至Agricafe的Finca Buena Vista加工廠進行加工。三個人都在努力建設玻利維亞的精品咖啡業。然而，2012年，葉鏽病摧殘了玻利維亞大部分咖啡種植業。2010年，玻利維亞咖啡年產量爲7萬袋；2012年由於葉鏽病影響，年產量僅2.2萬袋
因此，Pedro家族開始投資建立自己的咖啡種植園。他們在布埃納維斯塔加工廠附近收購了一片土地，建立了自己的第一座咖啡種植園“Finca La Linda”。Pedro說，“This is where the dream started！（這是夢想開始的地方！）”如今，Agricafe已有12座自己的咖啡種植園，7座在Caranvi，5座在玻利維亞東部的Santa Cruz的Samaipata。Agricafe將這些種植園產的咖啡統一標註爲“Finca Los Rodriguez”。同時，Agricafe也在Caranavi地區收購當地小農的咖啡，收集來的咖啡櫻桃在Buena Vista加工廠進行加工，並將其標註爲“Finca Buena Vista”。
Pedro家族的咖啡生產加工方法非常有條理、創新、科學。因爲在這一過程中，他們諮詢了世界各地有經驗的精品咖啡農學家，來幫助他們生產高品質咖啡及建設可持續發展的咖啡種植園。爲了優化質量及產量，他們嘗試了多種咖啡品種以及不同的耕作技術。他們仔細記錄了在每個步驟中的發現，並持續進行創新以及投資進行改進，只爲了生產出最優質的
玻利維亞瑰夏咖啡。
他們的種植園非常有條理，非常美。所有的咖啡樹整齊地排成行，並按品種精心種植。和當地的傳統種植園相比，他們的採摘和分批處理要容易得多。
因此，這些種植園作爲當地的示範園可以讓當地的種植農們受益良多。作爲示範園是周邊咖啡農學習的優秀案例
Pedro家族的種植園中，最大的就是Las Alasitas了。“Alasitas”在當地的母語Aymara中的意思是“Buy me”，這個名字來源於祈求、紀念安第斯神靈的節日“Alasitas”。
這個種植園在2014年開始使用，海拔位於1580米，總面積爲20.6公頃，其中15.8公頃種植了咖啡。在這個種植園的土地上，種植了Caturra、Java、Geisha等咖啡品種。家族在各個環節中都踐行着三個原則：經濟可持續性、社會理解以及環境意識-朝陽計劃
在咖啡櫻桃的採摘方面，Pedro家族聘請當地社區的農民進行採摘，採摘之前會進行相應培訓，確保他們只採摘最成熟的咖啡櫻桃，也正因此，一個種植園通常要採摘很多次才能將所有咖啡櫻桃採摘完。
而在加工方面，Buena Vista加工廠有多種不同的加工方式，如水洗法、特殊乾燥、蜜處理等等。（這次的星巴克臻選採購的是水洗批次~）
這裏要說一下這個特殊乾燥處理-Coco Natural。這個方法聽取了在乾燥領域世界領先的巴西專家-Flavio Borem的意見。就是將收集的成熟且完整的咖啡櫻桃進行脫水處理而不僅僅是普通的乾燥。怎麼脫水呢？
正如上面看到的，Coco Natural處理室通過頂層的紫外線過濾膜濾掉陽光中的紫外線，並通過機械控制通風來維持室內的溼度和溫度，精確的調控來創造非常讓人驚豔的咖啡。Pedro家族在山頂建有一間Cupping Room，當cupping這支Coco Natural處理的豆子時，大家都很驚豔，因爲它有着馥郁的花果香，很好的甜感，優質的酸度，複雜的風味口感。
咖啡豆信息
玻利維亞·布埃納維斯塔莊園·瑰夏種
Bolivia Buenavista Estate Geisha Varietal
產地：玻利維亞·Caranavi
加工方法：水洗法
海拔：1580m
豆種：瑰夏種
酸度：適中 醇度：較低
玻利維亞瑰夏風味描述：檸檬馬鞭草和薰衣草般的香氣，伴隨着甜橙、香檸檬和杏子般的清甜。
咖啡農們都知道，比起一般的咖啡品種，瑰夏的種植難度更高。這張卡片的設計靈感來自瑰夏種植田周邊的風景和山脊。設計師採用了日出亦或日落時的配色，通過一天之中，黎明與黃昏只出現片刻瞬間來比擬瑰夏的稀有。在全球產出的所有咖啡品種之中，瑰夏的產量也只佔到極少的部分，這便是兩者的相似之處了。
衝煮分享
①Cupping
這支豆子Ming沒有進行Cupping的評測，所以具體口感不作描述了~
②V60（熱）
20.4g粉，Ditting9檔研磨，水溫93℃，五次注水（60，80，60，60，80，總水量340）。第一段注水開始時即開始計時（大水流打圈），總時間40s時開始第二段（大水流打圈），總時間1min20s時開始第三段（大水流打圈），總時間2min時開始第四段（大水流打圈），總時間2min40s時開始第五次注水（大水流中心注水，一定要中心注水讓咖啡粉翻滾一致），3min20s左右完成。
描述：口感飽滿，甜感較好。
③Origami摺紙濾杯（冰）
20.4g粉，Ditting8.5檔研磨，水溫92℃，雲朵壺裏放180g冰，水160g，四次注水，每次都注入40g，第一次小水流打圈注水40g（均勻打溼所有咖啡粉，注水時開始計時），40s時第二次小水流打圈注入40g，1min10s時小水流打圈注入第三次，1min40s時小水流打圈注入第四次。
描述：酸質輕柔，口感乾淨，甜感較好。
④Gina+Lilydrip（熱）
20.4g粉，Ditting8.5檔研磨，水溫93℃，五次注水（60，80，60，60，80，總水量340）。第一段注水開始時即開始計時（中水流打圈），總時間40s時開始第二段（中水流打圈），總時間1min20s時開始第三段（中水流打圈），總時間2min時開始第四段（中水流打圈），總時間2min35s時關閉下流開關，2min40s時開始第五次注水（大水流打圈），3min10s左右打開開關讓咖啡液滴下。
描述：香氣馥郁，甜感明顯。
⑤虹吸
25g粉（15gditting4.5檔研磨，10gditting7檔研磨，混合均勻），倒粉後十字填壓2次，40s順時針慢速攪拌5圈，80s時移開壺，中速順時針攪拌5圈，並用溼毛巾擦拭下壺使咖啡液較快下流。
描述：香氣馥郁，層次較分明，甜感明顯。
⑥手作濃縮
有Yukiwa M5最好，點滴式注入（可以度娘河野點滴式注入），萃2.5倍於咖啡粉的咖啡液（萃取時間會比較長），有設備有想法的可以去嘗試~萃完後的咖啡液根據自己口味添加牛奶（我一般加3.5倍於咖啡粉的奶）。
