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咖啡店裏咖啡的種類數不勝數，比如意式咖啡、美式咖啡、手衝咖啡等等，這些咖啡有什麼區別呢？自己到底該選擇哪款咖啡呢？本文前街就帶大家瞭解咖啡種類的區別。
什麼是現磨咖啡？現磨咖啡等於手衝咖啡嗎？
一般來說，咖啡可以分爲花式咖啡和黑咖啡等等，像平常大家愛喝的拿鐵、卡布等等都是屬於花式咖啡，也可以成爲意式咖啡。而黑咖啡可以分爲兩種，一種是單品咖啡，另外一種是拼配咖啡。黑咖啡是咖啡的種類之一，裏面不會加奶、糖等任何影響咖啡原味的飲用方式，它強調咖啡本身的香味，帶來的是咖啡最原始的感受，所以也被稱爲清咖啡。
比如說，前街咖啡店裏的就有超過50個產區以上的咖啡豆，這些咖啡豆主要可以分爲三大咖啡產區豆，比如非洲豆，非洲豆的代表產國就有埃塞俄比亞、肯尼亞等等；美洲豆，美洲豆的代表國有哥倫比亞、哥斯達黎加等等；亞洲豆，印度尼亞西、雲南等等。前街上架的這些單品咖啡豆最常用的衝煮方式爲手衝，這些就是屬於手衝咖啡。
而手衝咖啡是不是現磨咖啡呢？前街用最簡單的方式來解答這個問題，手衝是現磨咖啡，只有現磨才能保存最好的風味，也有一些是手衝咖啡的形式，例如掛耳就是手衝的形式，但不是現磨的。另外手衝咖啡是單品咖啡也是黑咖啡，不是美式咖啡；美式咖啡是黑咖啡，但不是單品咖啡，因爲是拼配豆製作。
美式咖啡和手衝咖啡豆的烘焙程度也不一樣，像前街手衝咖啡豆的烘焙程度都是中淺烘焙方式，而前街咖啡自家烘焙的意式拼配咖啡豆都是中深烘焙，烘焙程度會比手衝咖啡豆深。這和美式咖啡的衝煮器具有關，因爲美式咖啡的製作使用的是意式咖啡機，而意式咖啡機的製作特點是將豆子的特性放大，所以只使用一款咖啡豆的話，萃取出來的意式濃縮風味不會均衡。前街舉個簡單的例子吧，比如拿前街埃塞的耶加雪菲產區的日曬紅櫻桃咖啡萃取意式濃縮來製作美式咖啡，萃取出來的意式咖啡風味就會把非洲特有的酸質無限放大，那麼在把萃取出來的意式濃縮咖啡用於製作美式或者拿鐵等奶咖，肯定不會好喝。
這就是爲什麼意式濃縮咖啡使用的豆子爲拼配豆，而手衝咖啡的豆子爲單品咖啡較多的原因之一 。所以，大家也會發現，市面上的咖啡器具非常多，不同的豆子根據不同的烘焙程度選擇不同的衝煮器具。
咖啡衝煮器具推薦
比如，前街咖啡最常使用的一種衝煮咖啡器具方式爲手衝，前街認爲手衝是一種非常簡單能夠將產區風味完美的呈現的方式之一，當然咖啡衝煮的方式並不僅限於手衝，其他的咖啡衝煮方式還有法壓壺、聰明杯、虹吸壺等等，還有一種是比較流行的加壓系統，比如摩卡壺、愛樂壓等等，大家可以根據自己的愛好來選擇。
例如，摩卡壺其實又叫咖啡壺，意爲居家就能得到一杯濃郁的咖啡的衝煮器具。摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺，煮出濃香的咖啡。雖然其壓力（1.5-2bar）與意式咖啡機（9bar）比是小巫見大巫。但仍然能萃取出咖啡油脂，並且口感濃郁。
而法壓壺的操作也非常簡單，其工作原理是通過浸泡咖啡萃取，再以帶壓桿的金屬濾網把咖啡渣壓下，過濾得到咖啡液，操作簡單，無需過多技術亦可以享用一杯好喝的咖啡。前街認爲法壓壺的萃取模式與杯測類似，均爲浸泡式萃取，優點是將人爲影響因素降到最低，最能體現豆子最原本的味道，也讓整體操作流程更少，更容易上手使用。
手衝咖啡豆推薦
當大家挑選好咖啡衝煮器具之後，就可以選擇一款合適自己的咖啡豆進行衝煮啦！就像前街上文所說的，大家可以先從三大咖啡產區裏面入手，比如你喜歡酸質口感，那前街可以給你推薦埃塞俄比亞產區的豆子。如果喜歡水洗處理法的豆子，前街建議可以先考慮耶加雪菲產區的咖啡豆，比如果丁丁咖啡等等。如果喜歡日曬處理的手衝咖啡豆，可以考慮西達摩產區的咖啡豆，例如花魁等等。
還有肯尼亞咖啡的酸質也非常不錯，前街咖啡之前就杯測過多款來自非洲產區的咖啡豆，肯尼亞咖啡的酸質就非常出衆，聖女果、莓果的清新酸質也非常出彩，前街的阿薩莉亞就是其中的代表之一。
還有美洲豆，美洲豆子比較偏向堅果、巧克力風味和其他特殊處理法的豆子。前街認爲以蜜處理聞名的哥斯達黎加咖啡豆就非常不錯。因爲前街咖啡之前就有入手過多款來自哥斯達黎加的咖啡豆，其中前街上架的音樂家系列就非常不錯。
還有亞洲地區的咖啡豆。其中最具代表性的咖啡產國就是印度尼西亞的曼特寧咖啡豆。前街入手過多款來自印尼的曼特寧咖啡豆，其中風味最佳的爲黃金曼特寧咖啡豆，有溼刨法所帶來的草本植藥風味，低酸，醇厚度高，前街認爲這是一款非常具有產區特色的豆子。
咖啡豆爲什麼要養豆？養多久？
大家在購買完咖啡豆之後，需要考慮的一個問題就是咖啡豆的新鮮度問題。很多朋友對咖啡豆的新鮮度有一個誤解，以爲越新鮮烘焙越好，最好是馬上烘焙，他立馬研磨了衝來喝。這是一個對咖啡豆本身特性的錯誤認識。剛烘焙好的豆子，煙火氣重，尤其是深烘焙的豆子。
不但如此，豆子裏面本身的芳香物質，與氧氣適度接觸後，催化了香氣物質的釋放，風味更完美，口感更圓潤順口。一般來說，中度烘焙的單品豆，烘焙5天左右開始表現最佳，烘焙更淺養豆時間還要相應拉長；焙度加深，則可以相應縮短。但是，烘焙後的單品豆養豆，並非是讓豆子長時間在敞開的環境中存放，而是需要具有很好的單向氣閥的專用袋裏密閉遮光保存。常溫下，咖啡豆密閉1個月內使用，都不會喪失風味。之後，隨時間的延長，纔會逐漸損失香氣。
像前街咖啡發的豆子是5天內新鮮烘焙，大家購買之後基本可以當天發出，所以收到咖啡豆的時候基本可以喝，但從瞭解咖啡的角度來說，即使養豆期不足夠，前街認爲也可以嘗試，因爲這樣才能知道咖啡豆在不同階段的香氣。
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