Shakisso的花蜜
Nekisse於2009年在埃塞俄比亞的Shakisso首次生產，具有甜膩奶油般的口感，而濃郁的漿果果醬香氣非常明顯，柑橘和許多熱帶水果。Nekisse咖啡最初被命名爲“ Shakisso的花蜜”，最初是在Wellega出產的，現在主要出產地是在Sidama，具有始終如一且高度集中的花蜜特徵，使其在埃塞俄比亞的其他咖啡中脫穎而出。
其實早在2008年,Ninety Plus就已經採用特殊處理法生產了一袋Shakisso咖啡,極高的平均分由多人統一確認，其中就包括臺灣&世界冠軍TimWendelboe在內,當時對於咖啡的描述是這樣的: “強烈的水果風味(草莓果醬),肉桂,花香,巧克力甜,杏桃”, NinetyPlus此後也決定在該地區繼續發展追蹤計劃,至2009年底,稠度口感極高的杏桃與香料調性的明顯增強.而着眼於咖啡的“稠度”, 隨後NinetyPlus公司也因此加上“Ne~”字首,並於2010年春將此款咖啡正式上市.
因爲咖啡種植地處極高的海拔,而咖啡的豆型小,但甜度卻非常高,喝起來不像日曬咖啡,而像那種加了香水的水果(perfumedfruit)般奔放(effusive),但如果在衝煮完成後你撥開Nekisse衝煮完的溼粉,你會聞到非常明顯且極濃烈複雜的辛香料味道(spicynotes),而咖啡的這種變化在慢慢飲用中也是可以明顯感受到,所以Nekisse咖啡只有在降溫中的變化纔是它真正的風味變化.
另一特色則在排氣天數的變化,以淺烘焙而言,從3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙淺焙的變化更是不遑多讓,這從各地對Nekisse的形容差異性之大,可以理解。
Nekisse是Ninety Plus公司繼Aricha, Beloya後,於2010年找到的第三支符合90 的豆子.並於CoffeeReview得到該年最高的96分評分。
90＋ 蜜吻 日曬
產地：90+埃塞俄比亞wellega 和sidama產區
Level：12
海拔：1750M-2000M
品種：原生種
加工方法：N2
風味：桃子，莓果醬奶油感牛奶巧克力。
V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。而且搭配不同的注水方式和kalita三孔梯形濾杯0透明樹脂
刻度：BG-6L
水溫：90℃
注入25g水進行悶蒸30秒，注水至120克水時進行分段，在226克的時候結束衝煮。
總用時間：2分05秒。
