冷萃咖啡和冰滴有什麼區別？冷萃和冰滴有什麼不一樣要 怎麼製作

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 23:12:33


　　現在的溫度是越來越高，夏季到來降暑飲品就暢銷起來了。炎熱的夏季，愛喝咖啡的你，怎麼能少得了夏日的特色飲品—冷萃咖啡。
　　
　　冷萃咖啡，顧名思義，是用冷水萃取出來的咖啡，把冰塊和水結合在一起來對咖啡進行長時間的低溫萃取，萃取的時間差不多在8～10小時，冷萃的口感會相對熱水萃取出來的咖啡，苦、澀感會相對較低。用熱水萃取的咖啡分爲分爲滴濾式和浸泡式，同樣，冷萃也分爲過濾和浸泡，即冰滴咖啡和冷泡咖啡。
　　
　　冰滴咖啡，源於荷蘭，因此名字叫dutch coffee。需要有專門的器具來進行製作，整體分爲三部分，上面部分的器皿盛裝的是冰水以及一個控制水滴的閥門，中間部分的器皿盛裝咖啡粉，下面的部分就是盛裝的咖啡液體。
　　
　　冰滴製作過程：
　　
　　1、計算好粉水比，一般爲1:13-1:15，然後裝入冰塊和水，冰和水的比例一般爲2:1。
　　
　　2、研磨一定量的咖啡粉，刻度比手衝細一些，因爲溫度低，相對不易萃取出咖啡物質。
　　
　　3、將研磨好的咖啡粉放入器皿中，記住咖啡粉上下都要放一張打溼的濾紙和器皿以及粉貼合，這樣不易堵塞。
　　
　　4、將冰水混合物的器皿放到上面，水流的滴速控制在3秒2滴左右。
　　
　　5、靜靜的等待萃取的結束。
　　
　　6、萃取後結束後就可以品嚐了，放在冰箱裏冷藏後效果更佳。
　　
　　冷泡咖啡
　　
　　製作相對簡單些，也不需要專門的器皿。找一個罐子、壺、或者杯子，在裏面加入一定量的冰水（冰和水比例約1:1），粉水比1:13-1:15，刻度和冰滴類似，然後將研磨好的咖啡粉放入器皿中就可以了，放冰箱裏冷泡一晚上。第二天早上再用濾紙或濾布過濾出來就可以飲用了。
　　
　　口感來說，參數一致的比情況下，冰滴的醇厚度和風味強度會相對好些；冷泡的觸感和層次感會相對好些。
　　
　　當然，你也可以做一下小的創新，在咖啡粉裏面加入一些水果，讓咖啡本身地域之味的風味特徵更明顯些。或者接受不了黑咖啡的也可以加些牛奶嘗試一下不同的口感。
　　
　　Tips:
　　
　　冷萃咖啡和冰咖啡還是有很大區別的，冷萃咖啡是用冷水萃取，而冰咖啡只不過是在熱咖啡裏面加入了冰塊快速降溫，冷萃咖啡的苦澀感會相對較低、層次感也相對會比較棒。

2020-07-11 14:16:26 責任編輯：未知

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