羅布斯塔做意式咖啡好喝嗎意式咖啡豆羅巴斯塔咖啡拼配味道怎樣

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 10:16:56

　　現如今，在喜歡單品咖啡的消費羣體中，選擇困難症幾乎算得上是一種普遍現象了。因爲咖啡的品種實在是，太！多！了！

　　咖啡作爲世界三大飲品之首，幾百年間可謂是被各路科學家把家底翻了個底朝天。故而發展至今，我們纔有幸能將咖啡瞭解的如此完整。在咖啡實用性的範疇中（作爲飲用），一般認爲咖啡有三大原種：阿拉比卡種、羅布斯塔種、賴比瑞卡種（也被叫做利比裏卡種等）。其中賴比瑞卡種種植範圍極小，幾乎可忽略不計，大多用做咖啡生產國內銷，多種植於亞太地區。那麼今天就來跟大家說說阿拉比卡種與羅布斯塔種。

　　阿拉比卡種可以說是咖啡中主角，其產量約佔世界咖啡產量的70%—75%，旗下擁有波旁、鐵畢卡爲首的多個子品種。羅布斯塔種就是配角，約佔世界咖啡總產量的20%—25%，其品種咖啡因含量高，多用於製作速溶咖啡，並且大多數速溶咖啡爲了掩蓋羅布斯塔咖啡的苦澀味道，會添加大量植脂末、糖精等等反脂肪酸甚至是致癌物“丙烯酰胺”。

　　那麼羅布斯塔真的就這麼“無用”嗎？阿拉比卡種咖啡對環境的要求較爲苛刻，然而具有較佳的風味描述，是製作單品咖啡及花式咖啡的不二選擇。羅布斯塔種對環境有着較好的適應能力，其單位產量也相對較高，然而卻無法擁有像阿拉比卡種那樣的好風味。

　　當然兩者在咖啡豆的品相上也存在較大差異：

　　羅布斯塔咖啡偶爾也會少量出現在拼配咖啡豆中，以提高拼配咖啡中的苦香、醇厚感以及豐富濃縮咖啡的油脂。然而，鑑於羅布斯塔極好的適應力，不少國家開始進行羅布斯塔種的優質栽培，以高海拔精細種植，輔以高科技的種植理念，力求得到優質的咖啡生豆。同時使用先進的生豆處理方式，提升羅布斯塔種咖啡優雅、多元化的口感特徵。然而培育出的咖啡縱然口感乾淨，風味也優質不少，但仍舊無法彌補先天豆種的不足。

　　而羅布斯塔作爲高抗病性品種，在世界咖啡品種改良的工作中也作出了極爲重要的貢獻。由於阿拉比卡種咖啡種植環境嚴格，抗病性差及產量較少，與羅布斯塔種雜交，誕生的新品種，極大的扭轉了這種局面，最有代表性的便是多產於印尼的曼特寧主力品種蒂姆種以及我國雲南的卡蒂姆種。

　　羅布斯塔種在我們的咖啡生活中亦有着不可或缺的地位，我們也期待着，國際上能早日生產出風味優異的高品質羅布斯塔種。