不管是咖啡師還是咖啡從業者，經常會因爲工作與身邊的朋友聊起咖啡，常去咖啡館的朋友會想到卡布基諾、拿鐵、焦糖瑪奇朵等意式咖啡，卻不知道這杯咖啡的魂——Espresso
什麼是意式咖啡？意式咖啡是用意式咖啡機制作的意式濃縮咖啡（Espresso）爲基底的增加牛奶、巧克力、糖等食物所變形咖啡飲品。Espresso素有“咖啡之魂”的美稱，對於咖啡館來說，“沒有Espresso的咖啡館就不是咖啡館”，可看出Espresso的重要。
Espresso到底是個什麼鬼，好不好喝呢？
接下來我們聊一聊影響咖啡口味的一個重要因素——咖啡豆。
意式咖啡豆與單品咖啡豆不同，它是由多種咖啡豆拼配而成，有人會說：“拼配嘛，將幾種咖啡豆倒在一起一混就行了”。其實，看着簡單要想將幾種咖啡豆完美融合，並沒有那麼容易。制一杯好喝的意式拼配咖啡，包含了拼配師對咖啡豆的深入感悟、精準的科學計算和數年如一日的堅持。如同畫家用顏料調配成的壯麗圖畫，意式咖啡豆就是拼配師創造的藝術品！
拼配組合與比例是根據世界各地的咖啡特性，結合生豆處理方法，不同烘焙程度的咖啡豆，做出適合大衆的完成品。拼配豆採用各具特性的咖啡豆，避免風味相似的咖啡豆。突出主體的風味之後，在經過上百種比例嘗試，經過無數次試驗之後，一款屬於大衆的拼配咖啡就誕生了。
阿拉比卡咖啡主要生長在南美（特別是巴西）和東非。它的植株相對嬌嫩，生長在熱帶氣候和高海拔環境中。而羅布斯塔咖啡則更多的種植於東方，特別是越南和印度。這種植物比阿拉比卡更強壯，即使在海拔幾米的低海拔地區也能生長。另一個實質性的區別是，羅布斯塔的生長率相當高，而阿拉比卡的長成卻需要更長的時間。
儘管如此，阿拉比卡咖啡仍然是栽培更廣泛的咖啡品種，擁有更大的佔比（阿拉比卡咖啡約75%，而羅布斯塔約佔25%）。阿拉比卡和羅布斯塔：不同的風味和外觀咖啡豆品種的不同在外觀和味道上都是可以區分的：阿拉比卡咖啡豆擁有細長的形狀，略呈棕色或鏽色。而羅布斯塔豆則外形呈圓形，顏色則呈深巧克力色。
咖啡生產上有着悠久的傳統，根據古老的方法精心挑選出來上好的阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，拼配出更高品質的優秀咖啡產品。採用了味道略帶甜味的阿拉比卡豆，它帶有淡淡的焦糖餘味，而我們所選用的羅布斯塔豆，則對於喜歡濃郁咖啡的人來說，它有着讓人愉悅的木香和苦的味道。當然，配方是十分出色的，但是總是繼續在阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡之間尋求更完美的平衡，給咖啡愛好者一個難忘的快樂時刻。
