在選擇咖啡豆時，可以限定一個可以反應當地咖啡風味的區域調性，有識別度的咖啡豆，比如三大咖啡產區比較有代表性的咖啡豆種。
非洲豆風味
孕期是一個特殊的時間，前三個月是致其中的衣索比亞咖啡橘香比較濃，肯亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鑽研。
水洗的耶加雪菲【貝納啡卡】有着獨特的檸檬風味、沁人心脾的茉莉花香，以及柔和的果酸和柑橘風味，口感清新明亮；日曬的耶加【Aricha】清雅的水果酒香，乾淨的發酵水果甜、清雅的水果酒香，餘韻甘甜。
如日曬的西達摩【花魁】【燭芒】，有飽滿莓果、熱帶水果風味，發酵酒香，奶油，菠蘿蜜、油桃，風味更加均衡。
水洗耶加雪菲風味：茉莉花香、檸檬酸、清香、紅茶茶感
肯尼亞風味：檸檬與梅子香氣、蜜餞酸甜感、尾段焦糖餘韻
中南美洲豆風味
風味比較中規中矩。其中的巴西咖啡柔順清甜，哥斯達黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極爲平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多變，而帕卡馬拉咖啡帶有令人愉悅的辛香味，略微的姜味，還有酸香與花果味。
尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起來比較悶香。
哥倫比亞咖啡的風味平衡，有較順滑的口感。
巴西咖啡的口感表現主要以低酸度、堅果類風味、均衡、醇厚度適中。
亞洲豆及海島風味
醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高於上揚的酸香味。創造出更爲複雜豐滿的甜味和果香，水果味更明顯是其主要特色。偏向芒果、波羅蜜類這些口味較重的熱帶水果，複雜沉穩，同時帶來隱約的紅酒韻味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調。
如果不喜歡澀的口感，儘量避免過高的水溫、研磨時不要太細、衝煮時間控制在2分鐘左右、衝煮時水流保持垂直、攪拌不要太激烈，以免把澀感衝出來。另外就是，在衝煮前一定要記得挑瑕疵豆。
咖啡的口感是不分適合新手或者老手的。每種咖啡有其自身的特點，比如，水果調性的【耶加雪菲】和【西達摩】，整體口感輕盈爽口，更像是喝果汁；而風味和口感平衡的【巴西 紅波旁】讓人感覺像喝融化的奶油巧克力，順滑醇厚；【雲南 花果山】帶有清新草本香氣，紮實的焦糖的甜感，像在喝紅糖水。非洲、亞洲、美洲產區的咖啡各有特色，你又喜歡哪一種呢？
另外，同一個莊園的咖啡，不同年份處理的，味道都會有差別。即便是同樣的咖啡，不同人烘焙的，烘焙機不一樣，烘焙過程不一樣，烘焙度不一樣，都會造成咖啡口感有很大的差別。沖泡時使用的器具不同，沖泡過程不同，也會造成不同的口感。
