防彈咖啡於多年前就開始在流行，並且從那時起就逐漸成爲主流。但是，什麼是防彈咖啡呢？最初由防彈飲食的創建者戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey）推廣，原始配方要求1杯衝煮的咖啡，1茶匙到2湯匙的MCT油和1到2湯匙的草，加入黃油，將所有黃油在攪拌機中混合至泡沫。在原始的佩服頁面上，Asprey聲稱，從防彈咖啡開始新的一天可以幫助那些間歇性禁食或酮飲食“感到飽腹，警覺和集中注意力”的人，並且草食黃油和MCT都有獨特的好處。遵循生酮或低碳水化合物，高脂肪飲食的人也一直處於趨勢中。
爲什麼防彈咖啡配方專門針對MCT油？
有人認爲防彈咖啡只是摻有黃油的咖啡，但實際上比這更顆粒。具體來說，你將混合使用草食黃油和MCT油。“ MCT油是一種含有中鏈甘油三酸酯（MCT）的補充劑，”這種油最通常是從椰子油中提取的，但是也可以通過加工棕櫚仁油來製成。” Bulletproof出售的一湯匙 MCT油含有130卡路里和14克飽和脂肪。
那麼，這種特殊類型的脂肪有什麼特別之處呢？相比，長鏈甘油三酸酯具有13至21個碳原子，MCT是由6至12個碳原子構成的飽和脂肪。這裏不需要太科學，但是由於鏈長較短，??MCT在體內的分解效率更高，可能更有可能被用於即時能量，而不是被存儲爲體內脂肪。”
與傳統的穀物餵養的黃油相比，草飼黃油（由草飼牛的牛奶製成）的維生素A和K通常更高。而且，一項研究發現，草飼黃油比傳統黃油含有更多的omega-3脂肪酸。儘管草食黃油的營養成分略微不足，但其飽和脂肪的含量仍然很高：1湯匙可提供100卡路里的熱量和8克飽和脂肪。例如，鮭魚中的omega-3含量也無法與之相提並論（考慮嘗試使用這些基於植物的頂級omega-3來增加飲食中的含量）。
在咖啡中喫那麼多飽和脂肪可以嗎？
假設你以每湯匙1湯匙的MCT油和草食的黃油（Asprey的食譜建議的下限）製作防彈咖啡。那杯咖啡將含有22克飽和脂肪；來自MCT油的14克，來自草飼黃油的8克。在美國心臟協會建議，有人每天喫2000卡路里喫不超過13克，每天的飽和脂肪，而美國人的膳食指南建議不超過每22天克。無論哪種方式，單杯防彈咖啡都會使你的身價達到或超過極限。
這是一個好主意嗎？不，儘管飽和脂肪（尤其是MCTs）與心臟健康之間的關係並不像我們曾經想象的那麼簡單，但研究仍顯示出飽和脂肪攝入與LDL（壞膽固醇）水平升高之間的關係。另外，這還不能解釋你一天喫肉或喫奶酪可能會飽和的其他脂肪。
但是，等等，那些聲稱防彈咖啡可以改善你的新陳代謝，心情或健康的說法又如何呢？
除了飽和脂肪，防彈咖啡的好處還包括改善新陳代謝，改善情緒，改善腦部功能並改善整體健康狀況。但是，這些證據是否基於證據？並不是的。目前，還沒有任何研究專門研究過防彈咖啡的健康益處。有關防彈咖啡的大多數說法都來自其中的MCT。儘管有一些研究表明MCT可能對健康有益，例如減肥和改善情緒，但還需要更多研究來證明其對大多數健康成年人的有效性”。
甚至在這一點上問都似乎很愚蠢，但是防彈咖啡是營養早餐嗎？
由於防彈咖啡的熱量很高，因此它可以代替早餐，而不是與傳統早餐一起食用。它在酮飲食中如此受歡迎的部分原因是它的所有卡路里都來自脂肪，而沒有碳水化合物或蛋白質。僅此一項就應該爲任何瞭解基本營養的人敲響警鐘。防彈咖啡雖然提供脂肪，可能還提供維生素A和K（如果使用草食的黃油），但它缺乏蛋白質，纖維，大多數維生素和礦物質等必需營養素。此外，防彈咖啡的卡路里和飽和脂肪含量很高，這可能會帶來問題。
儘管脂肪對於飽腹感和飽腹感很重要，但是蛋白質和纖維也可以發揮作用。高熱量早餐飲料可能不會像平衡早餐那樣讓你喫飽
防彈咖啡不是健康的早餐選擇。
由於其高卡路里和飽和脂肪含量，以及低蛋白質和纖維含量，因此防彈咖啡並不是健康的早餐選擇。如果你對嘗試使用防彈咖啡感到好奇，或者已經嘗試過並喜歡它的味道，那麼偶爾喝一杯可能很好。但是，與其他高熱量，營養貧乏的食物一樣，最好適度喝防彈咖啡，而不是替代營養豐富的食物，例如水果，蔬菜，全穀類，豆類，堅果，種子和瘦蛋白。
