有人會問，爲什麼哥倫比亞的咖啡會酸，因爲哥倫比亞是一個水洗處理的咖啡大國，瞭解咖啡的都知道水洗處理咖啡的特點就是酸質明亮、突出，而哥倫比亞的水洗咖啡處理有柔和的果酸之外，還有着巧克力和堅果的醇厚，口感上來說是屬於均衡的。哥倫比亞的咖啡除了可以用作精品咖啡也可以用作拼配咖啡，哥倫比亞單品的咖啡酸質肯定會比拼配的明顯，拼配混合其它產區的咖啡豆降低了酸質，提高了醇厚度，因此單品咖啡豆的酸質突出實屬正常。
意式拼配豆
拼配咖啡是指把不同品種、不同產地、不同處理方式、不同風味的咖啡豆，按照一定的比列混合在一起的咖啡。但你要是把它想象成簡單的搭配那可就大錯特錯了。拼配也是一種藝術。可以把拼配豆子當成畫一幅油畫，深一筆淺一筆，都會影響到成品。
有很多豆子可以當成單品咖啡來飲用，但說實話大部分咖啡豆在風味上都存有這樣那樣的缺陷。有的風味不夠特殊、有的缺乏深度、有的過於強烈……而拼配咖啡正好可以取長補短，幾支風格迥異的咖啡豆拼配到一起，能產生奇妙的化學反應。
1號拼配
哥倫比亞精品考卡山丨曼特寧G1丨危地馬拉
這似乎是一個精品咖啡盛行的時代。一杯足夠厚重、甜感十足、巧克力堅果風味爆棚的意式濃縮咖啡好像已經淡出了人們的視線，由這杯濃縮咖啡所衍生出來的奶咖看起來也不再令人記憶深刻！這款拼配靈感就源於此。甜感十足的精品哥倫比亞考卡山，加上粗狂的曼特寧，再疊以危地馬拉的豐富質感與菸絲餘韻，這三支豆子在深烘焙的操作下，散發出來的咖啡風味在你脣腔裏慢慢擴散，彷彿一個老故事，經典且回味持久。
烘焙度：深烘
萃取建議：18g粉/25-30秒/30-35g咖啡液
2號拼配 基礎香濃拼配
巴西丨哥倫比亞丨埃塞俄比亞耶加雪菲丨印度皇家羅布斯塔
衆所周知，羅布斯塔豆子可以使咖啡的油脂更加豐富，風味更飽滿，但有個缺點——容易出現不討喜的橡皮味。所以我們使用印度水洗皇家羅布斯塔，水洗後採用季風處理的羅布斯塔，不僅沒有不討喜的橡皮味，還讓這款拼配更加乾淨。以哥倫比亞巴西作爲基底，加上日曬耶加雪菲增加甜度，中深度烘焙，使得這款豆子的酸甜苦醇厚度都非常均衡，而且口感純淨。不管是濃縮咖啡、美式咖啡還是奶咖，平衡感都不賴——太妃糖甜感，堅果風味豐富，黑巧克力苦。
烘焙度：中深
萃取建議：18g粉/25-30秒/30-35g咖啡液
3號拼配 精品拼配
哥倫比亞精品考卡山丨肯尼亞AA丨曼特寧G1
雖然僅僅是中深烘焙度，但這款拼配以精品哥倫比亞考卡山作爲主，輔以曼特寧爲，加上高品質肯尼亞增加其風味，因此這款拼配具備高醇厚度，卻又未掩蓋其莓果和黑巧克力風味，尾段還有明顯的西柚回味。與牛奶融合之後又猶如奶油般絲滑，入口香甜。
烘焙度：中深
萃取建議：18g粉/25-30秒/30-35g咖啡液
4號拼配 精品拼配
哥倫比亞精品考卡山丨肯尼亞AA丨埃塞俄比亞孔佳日曬
這是一款神奇的拼配！不管是製作成濃縮咖啡亦或是美式咖啡，都有極高的甜度。你可以在咖啡裏面找到菠蘿、莓果等豐富的風味，還有明顯的花香氣息。製作奶咖更是具有抵擋不住的小清新感覺。這款精品拼配同樣非常適合用來製作手衝咖啡。風味乾淨，甘蔗甜感與莓果酸感不衝突，醇厚度也是極佳的，回甘持久！一款同時適合手沖和意式濃縮咖啡的拼配，值得你一試！
烘焙度：中度
意式萃取建議：18g粉/25-30秒/30-35毫升咖啡液
手衝萃取建議：15g粉/3分鐘/210毫升咖啡液
嘗試配方的工作就是現實版的“絕命毒師”，旨在通過咖啡豆之間的風味磨合，創造出一款屬於自己並備受大家喜歡的專屬“私房菜”。把哥倫比亞的焦糖風味調和到哥斯達黎加的香草味中會怎麼樣？或者把莓果炸彈的日曬耶加烘到中深焙能不能完美融合現有的配方基地？這些都需要在實踐中摸索答案。就像數學題的演算，一次又一次，才能找到最優方程式。
