想要在家自己沖泡一杯可口的咖啡給家人享用嗎，那麼首先你要準備好充分的器具及材料，除了咖啡豆品質外，咖啡器具的好壞，以及彼此的搭配性，足以影響咖啡的美味程度，以下將介紹一些新手的你也能簡單入手的沖泡器具。
手衝咖啡器具介紹
濾杯
首先手衝咖啡最重要就是濾杯，濾杯有分波浪濾杯（蛋糕杯）、梯型濾杯、錐形濾杯，最大的不同在於導水溝槽的設計，一般的濾杯溝槽會做在濾杯上，但如果你選擇波浪濾杯他的底部就會是平整的，這樣就需要搭配波浪濾紙較好。濾杯的設計也則會決定水流的速度，流速愈快，咖啡萃取的時間就比較短，味道比較淡。
濾紙
當熱水由手衝壺倒出，變成咖啡，再流到下壺，基本上會經過濾紙過濾。濾紙顏色有白色與原木色；另外一種手衝咖啡濾器則是法蘭絨布。不同的濾紙/濾器的差異性，在於毛細孔大小，建議大家可以瞭解二者的不同特性，根據自已喜歡的口感，再去選擇適合的器具。
手衝壺
接着要爲大家介紹的就是手衝壺啦！在購買手衝壺時，有4點要注意：加熱方式、壺的容量、廣口或是細口、手衝壺材質，這些都是需要考慮到的手衝壺購置因素。
下壺
接着就是下壺了，也稱爲分享壺。很多人對於下壺純粹是美感的選擇，但還是有些需要注意的，如執壺重心的手感，和壺嘴設計，這些因素都會影響到裝水後，倒水時水量的大小、好不好掌控。
手衝咖啡教學步驟
Step 1
燒水。能夠有新鮮的熱水效果會最好。水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。簡單的過濾水通常能達到我們的需求，但請不要用純水或逆滲透。完全不含礦物質，也會影響萃取。
硬水→容易萃取出苦味與澀味
軟水→容易萃取出酸甜味譜
Step 2
稱好所需咖啡量。最一開始建議的粉水比是15克咖啡粉衝225克熱水。低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。
Step 3
以熱水溫熱濾杯與底壺。
濾紙是否需要先浸溼？有兩派說法：
主張先洗過濾紙的，主要着眼在藉此去除濾紙的紙漿味。（還有一些人認爲要先浸溼以讓濾紙平貼濾杯）
主張不先浸溼者，是爲了讓咖啡粉排氣順暢、延長萃取時間，減少咖啡被水稀釋的程度。（此派認爲先衝溼濾紙的話，放入咖啡粉時就會開始浸溼而影響萃取）
要怎麼做，其實都可以。
Step 4
將備妥的咖啡豆送進磨豆機研磨。建議以中細度研磨作爲開始的參考值，一般就是細砂糖的大小。喜歡更乾淨風味的人，可再加上篩掉細粉的工序。
Step 5
下壺底水倒掉，將咖啡粉鬆鬆地倒進濾杯，輕搖整平。切忌將咖啡粉拍實，儘可能讓咖啡粉蓬鬆有空間。
Step 6
將熱水裝至手衝壺內，初始建議水溫85~95度。
Step 7
初次注水，從中心開始繞圈，將少量的水平均覆蓋於咖啡表面，浸溼所有的咖啡粉。若水量適切，下壺會流下數滴咖啡液，至多壺底薄薄一層，若多過此則爲水量過多；若完全無滴落則水量過少。此步驟稱爲預浸，又稱悶蒸。
若悶蒸成功，咖啡粉會像舒芙蕾般膨脹起來。
Step 8
觀察咖啡粉表層，如還持續膨脹中並充滿光澤，則可繼續等待。若膨脹已停止，表層漸漸失去水光則悶蒸完成，可開始第二次注水（但不要等到咖啡粉層開始內縮）。注水由中心開始，以螺旋狀向外進行。特別注意最外圈至少留半公分左右咖啡粉壁不要衝破，繞至最外圈後同樣以螺旋狀向內繼續注水。
保留0.5公分的咖啡粉壁，是爲了維持咖啡的濃度。
Step 9
斷水or不斷水？斷水法指在手衝的過程中分次注入熱水，每次注水之間則等待咖啡萃取液流至下壺；不斷水則是一衝到底，中間不間斷。正常來說，斷水法的萃取率會高於不斷水。但不論使用哪一種方法，都要注意以下要點：
儘量維持咖啡粉層的型態，避免水量淹太滿、水位太高。持續螺旋狀地注水，均勻萃取咖啡。同時觀察表層泡沫的顏色，若顏色開始轉白，當即停止萃取。假如不希望過度萃取或苦澀味明顯，請儘量避免讓濾杯中的水完全漏幹。收尾時也一樣，當萃取量已達到我們的默認，或是表層粉牀即將露出時，請即移開濾杯捨棄剩下的物質。
一衝到底：則此步驟持續以螺旋狀轉進轉出持續注水，同時控制濾杯水量不破壞過濾層，待萃取至目標毫升數，或浮沫轉白時停止萃取。
斷水法：可用稍大一些些的水柱，反覆均勻注水。但要避免濾杯中的水排幹（濾杯中咖啡粉層略微凹陷時即可繼續注水）
依照上述得步驟一步一步做，就算是新手也可以泡出一杯有水準的咖啡喔。當然，影響咖啡味道的因素還有很多，想要泡出自己想要的咖啡的話就要多多嘗試。讓我們一起泡出獨一無二的咖啡吧。
