手衝冰咖啡的做法要怎麼做?冰衝咖啡水粉比比例與衝煮技巧

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-18 00:21:01


  一則冰手衝咖啡萃取方案
  
  天氣漸熱,冷萃咖啡應該要大行其道。冰滴、冷泡都很好,但是我更喜歡清爽的味道。用冰塊降溫手衝咖啡,也就是冰的手衝,是我個人最喜歡的萃取方式。

  手衝壺:最好選用鵝頸細嘴壺,方便控制水流量及走向
  
  濾杯:手衝濾杯的材質有陶瓷、玻璃、銅、樹脂等等,一般來說,濾杯的孔越多,要求的手衝時注水技巧越高,因此初學者最好從單孔及三孔用起
  
  分享壺:盛裝衝煮咖啡的時候在下面承裝咖啡液的器皿,可以使用容量較大的杯子代替。
  
  磨豆機:選擇入門級的磨豆機可以選擇手搖磨豆機即可
  
  濾紙:濾紙可以在衝煮時吸收咖啡的部分雜味和吸收大量的咖啡油脂,所以沖泡出來的咖啡色澤透亮、味道清爽宜口
  
  溫度計:用於手衝時測量水溫用,水溫對手衝咖啡來說是非常重要的
  
  電子秤:一杯咖啡需要加多少咖啡粉,萃取多少咖啡液,是有一定比例的
  
  計時器:可以購買帶有計時功能的電子稱,或者也可以直接使用手機的計時功能
  
  冰塊可以迅速降溫咖啡液,但也會稀釋咖啡液的濃度,所以要把濃度做高、注水量要減少,粉水比要調整。在我的萃取環境下,大概萃取出來的熱咖啡液和冰塊爲1:1時,冰塊差不多化完,因此粉水冰的比例定爲1:9:7。
  
  粉水比調整了還要保證萃取率不能過低,注水方案當然也要跟着調。
  
  具體如下:粉量:15克 總注水量:135克 冰:105克 水溫:根據豆子烘焙度選擇 研磨度:粗研磨,標準篩過篩60%左右 注水方案:30克-60克-100克-135克,每次注水間隔30秒
  
  濾完,搖晃混合一下,開喝。

2020-07-15 08:58:03 責任編輯:未知

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