一些平時不喝咖啡的顧客走進前街線下門店的時候，經常會問前街的咖啡師一個問題：“意式咖啡是什麼咖啡？他與美式咖啡有什麼關係喝區別呢？”這是一個好問題，在前街只有兩塊小黑板充當菜單，一塊負責手衝咖啡另一塊則負責意式咖啡。而意式咖啡豆單上清楚的寫着美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡。很多人會認爲意式咖啡是意大利咖啡而美式咖啡是美國咖啡，因此他們會對前街的咖啡豆單產生疑惑：爲什麼要將美式咖啡防止到意式咖啡之中呢？接下來前街將會用這篇文章來爲大家答疑解惑。

其實上面的猜想是沒有錯誤的，美式咖啡就是美國風格的咖啡。說到美式咖啡，他有兩種製作方法：第一種是用傳統的美式滴濾機做出來的咖啡，現在還有不少家庭依舊會使用美式滴濾機。因爲其方便實用，也被人稱爲式傻瓜式咖啡機。這種美式滴濾機的使用方法非常簡單，步驟如下：

第一步：添加適量的咖啡粉

第二步：在水箱中注入適量的水

第三步：按下開關按鈕

而關於美式咖啡水粉比例，前街認爲可以根據個人需求自行調整大，但是建議大家先從1:20的比例開始，一般來說，製作一壺咖啡的時間差不多會在5-8分鐘之間。

但值得注意的是這樣做出來的美式咖啡和現在咖啡館裏能買到的美式咖啡完全不一樣。現在市面上的美式咖啡基本上都是有濃縮咖啡兌水而成，而這樣的製作方法起源與第二次時間大戰時期，當時的美式軍官在歐洲第一次喝到傳統的意式咖啡，也就是濃縮咖啡。但是對於喝慣了美式滴濾咖啡的美國人來說，味道過於強烈，於是他們便在濃縮咖啡中兌水稀釋其味道，最終得到與美式滴濾機制作出來的咖啡差不多風味的飲品。歐洲人對次感到非常不屑，便戲虐性的叫這種咖啡爲“美式咖啡”。

關於意式咖啡萃取時間和咖啡液的量，前街會根據當日咖啡豆和其他因素進行適當的調整。以今天前街意式濃縮萃取參數爲例：使用19.5克的咖啡粉萃取時間在28秒左右萃取出35克的咖啡液。

可以說濃縮咖啡式所有咖啡飲品的基礎，因此一杯咖啡好喝與否和濃縮有很大的關係。甚至在國外，濃縮咖啡本身就是一種咖啡飲品，還被玩出了花樣。意式濃縮咖啡也被稱是espresso，萃取參數一般是使用7-9克咖啡粉，在9bar的壓力下，通過92度左右的水，在25-30秒之間萃取出約14-18克左右的咖啡液。前街的咖啡飲品大部分都是以雙份咖啡液爲基底的。因此，需要20克左右的咖啡粉萃取出35克左右的咖啡液。

前街認爲濃縮的好喝與否和意式咖啡豆息息相關。前街目前街門店使用的咖啡豆前街自制的暖陽拼配咖啡豆，該款意式拼配是由洪都拉斯雪莉咖啡和埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡豆組合而成。這款拼配咖啡豆萃取出來的咖啡液有強烈的發酵感，相對普通的低酸突出堅果風味的拼配咖啡來說暖陽拼配咖啡的酸質高且活潑。巧克力風味明顯，口感非常的厚重，很有質感。不少消費者都是被這款咖啡豆所吸引，還在前街買了暖陽拼配咖啡豆打算回家做意式咖啡飲品。總會有消費者對意式咖啡豆的拼配咖啡發出疑問，會什麼會使用兩種咖啡豆混合的模式呢？

前街在這裏簡單的爲大家介紹一下，在很久以前意式咖啡普遍品質不高，因此會將品質高的咖啡混入部分品質差的咖啡，不易察覺。這是一種商業戰略。第二館原因是爲了滿足複雜的口味偏好和要求，將不同產區的咖啡混合在一起達到1+1大於2的效果。第三個原因就是爲例咖啡豆的穩定性。要知道咖啡畢竟是一種農作物，今年的風味口感特點和明年的可能會有一定的差異，因此混合拼配咖啡可以到達咖啡出品需要的標準。將兩種咖啡進行混合，調整比例以確保味道的均衡。

按照意式濃縮咖啡兌水的方式，前街的熱美式咖啡的咖啡液和水的比例式1:4而冰美式的咖啡液和水（包括100克的冰）的比例是1:8。至於意式濃縮咖啡加多少水變成美式咖啡，前街認爲先將咖啡液和水的比例控制在1:4-1:8左右即可，但是可以根據自己的需求進行一定程度的調整。那麼美式咖啡和意式咖啡哪一個更好喝呢？前街認爲這個問題沒有標準答案。如果你不喜歡黑咖啡那麼自然會偏愛意式咖啡中除了美式之外的咖啡飲品，但是如果你能夠接受黑咖啡，那麼建議喝美式咖啡。因爲你能喝出各種咖啡豆的風味口感特點

意式咖啡中的奶咖對很多咖啡小白來說式一個不錯的選擇，因爲咖啡液中的苦會被牛奶的甜中和。而且好的奶咖，牛奶和咖啡能夠完美的融合在一起香濃醇厚，脣齒留香，口感柔和。

當然現在越來越多的咖啡館選擇退出市場流行的SOE咖啡，那麼什麼是SOE咖啡呢？其實就是單一產區的濃縮咖啡，這樣做的原因是突出放大單一產區風味特點。但綜合各種因素，前街並沒有SOE咖啡飲品。當然並不是所有的SOE咖啡豆做的非常好，前街也喝過一些S OE的奶咖，厚重的奶味已經蓋住咖啡原來的風味，失去了做SOE咖啡的初衷。

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