來自中國本土的咖啡豆
咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物，與可可、茶葉並稱爲世界三大飲料，其產量和消費量居三飲料之首。由於咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、葡萄糖，咖啡鹼等物質，香氣濃郁、滋味可口。咖啡是茜草科咖啡屬的多年生常綠灌木或小喬木，種類很多，被廣泛種植的有小粒種、中粒種、大粒種和埃塞爾薩種，其中被稱“香咖啡”的小粒咖啡種產量最多，約佔咖啡總產量的百分之八十以上。咖啡原產於非洲熱帶地區，從十五世紀以來，咖啡逐漸傳播到世界各地。目前，世界上有七十多個國家和地區種植咖啡。
中國咖啡種植集中在雲南省和海南省，雲南產量較大，主產品種是阿拉比卡Arabica，即所謂的小粒種咖啡，國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南咖啡產量佔全國產量的90%。雲南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年。一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，並在雲南省賓川縣的一個山谷裏種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今在賓川縣仍然有三十多株在開花結果。
雲南省的西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地爲主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。早在五十年代，雲南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，被評定爲咖啡中的上品。
雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好的條件，種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，出產的小粒咖啡經杯品質量分析，屬醇香型，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。
德宏：有“中國咖啡之鄉”美稱。截至2011年，全州共開發種植咖啡面積12.09萬畝，佔全國咖啡種植面積的30%。德宏州的咖啡種植海拔高度均在1000米以上，其中有3萬畝種植在海拔1600米以上的山地上，加上德宏州種植咖啡主要使用有機肥和有機農藥，所產咖啡品質較高，是世界難得的優質咖啡出產地之一。
保山：保山種植咖啡始於上世紀50年代中期，首株咖啡苗是已故愛國華僑梁金山先生東南亞引進的。當地着名的潞江壩小粒咖啡，品質極優。早在上世紀50年代末期就在英國倫敦被評爲一等品。近些年來，隨着國際貿易的擴大，潞江壩的小粒咖啡更是聞名遐邇。歐美、阿拉伯國家，尤其是英、美、埃及、港澳商賈皆視其爲咖啡上品，產品供不應求。2010年12月，經中國國家質檢總局審覈，決定對“保山小粒咖啡”實施國家地理標誌產品保護。
臨滄：獨特的地理位置和氣候條件使臨滄成爲衆多咖啡企業關注的焦點，並先後在市內的耿馬自治縣孟定鎮、臨滄幸福農場分別建立了200畝、100畝的優質咖啡育苗基地，在耿馬、鎮康、雲縣、滄源、永德等地開展咖啡種植。
普洱：茶鄉普洱栽培咖啡已有150年曆史。20世紀90年底初，普洱市開始把發展咖啡作爲調整產業結構、農民增收致富的優勢骨幹產業來培植。普洱市9縣1區有54個鄉（鎮）種植咖啡。
雲南咖啡大規模種植是在五十年代中期，一度種植規模達4000公頃。至1997年末，全省咖啡種植面積已達7800公頃。目前全省種植面積佔全國面積的70%，產量佔全國的83%，無論是從種植面積和咖啡豆產量來看，雲南咖啡已確立了中國國內的主導地位。
但在雲南，明顯的不足是，這裏缺少專業的知識以及豐富的經驗。由於雲南咖啡種植歷史依然短暫，如今也只是第二代咖農在從事這項事業，這裏缺乏經驗的傳承和專業知識的傳授。好在當地政府和國際培訓機構不斷組織相關培訓項目以彌補不足。
投資推動雲南咖啡產業發展
從20世紀80年代末開始，雀巢在雲南看到了咖啡生產的潛力並希望以此支持政府扶貧計劃，在該當地投入了大量資金。並於1992年開始收購普洱咖啡，隨後在1994年開始爲當地咖啡莊園提供技術援助。到2002年，雀巢直接從咖農手中收購雲南咖啡豆的比例達到高峯值。幾十年來，雀巢在普洱還創辦了一個實驗示範咖啡莊園，並建造了雀巢咖啡中心。
不可否認，雀巢一直是普洱咖啡收購和推動產量發展的重要參與者，還爲想要從事咖啡種植和生產的農民提供了很多資源和工具。
最近，星巴克也在該地區進行了投資。2012年在普洱開設了一個咖啡種植者支持中心，2018年年通過中國扶貧基金會，爲農業社區提供了大筆捐助。經過多年在當地的努力嘗試，星巴克於2017年發佈了首款單一產地的雲南咖啡。
與此同時，當地政府也在加大投資，在國際層面上引起對雲南咖啡的關注。2003年，普洱推出了中國咖啡產業聯合會，後來更名爲普洱咖啡協會。2014年，雲南國際咖啡交易中心的成立支持中國咖啡生豆的貿易，做了大量發展農民支持計劃和基礎設施更新，實施質量控制和分級系統的工作。
根據雲南國際咖啡交易中心的數據，自20世紀80年代後期的大力推動以來，阿拉比卡在中國的總產量呈指數級增長——平均每年接近20％。與此同時，大大小小的咖啡公司紛紛湧向該地區
咖啡專業領域仍有潛力
隨着雲南大咖啡產業的擴大，精品咖啡同樣在雲南大力發展——儘管仍然佔咖啡總產量的不到10％。中國是精品咖啡協會年度博覽會（SCA）的肖像國。在那裏，雲南國際咖啡交易中心宣佈與CQI(Chartered Quality Institute特許質量協會)合作，在雲南開發10個模範農場，致力於通過改善農業和加工實踐來提高咖啡質量。
雲南國際咖啡交易中心總經理舒洋表示：“到目前爲止，我們的工作結果一直很有希望，中國最好的咖啡獲得的Q分數已經可以與世界上最着名的咖啡相媲美。我們相信，通過繼續努力，雲南精品咖啡的比例以及與國際市場的聯繫都將會增加。”
一些湧向雲南的烘焙商對新興的專業市場特別感興趣，因爲在這裏，他們可以找到新的，令人興奮的咖啡豆。但是一些懷疑論者質疑雲南在專業領域的潛力，的確，雲南咖啡豆一直以來數量和質量的穩定性被市場所詬病。
之所以出現這些問題，主要是因爲咖農“從未真正學習過如何生產高質量的咖啡。”因此，雲南國際咖啡交易中心與CQI合作的一部分是幫助農民提高品質的穩定性。除了要教農民如何種植精品咖啡外，還要告訴他們如何確保每批次咖啡豆的品質一致也非常重要。
除此之外，在雲南也缺乏成體系的精品咖啡所需的質量控制標準。雲南咖啡貿易商多年來一直與農民合作，以改善質量控制，並致力於生產大量精品咖啡。但是未來還有很長的路要走，尤其是推進並努力實施更好的質量控制參數，並提供培訓以提高質量。
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