埃塞爾比亞 卡永山農場
Ethiopia Kayon Mountain Farm
產區：耶加雪菲
品種：當地原生種
海拔：1900-2150m
處理法：水洗
風味：柑橘 茉莉花 檸檬 杏仁
世界各地品質出衆的咖啡豆，當中只有少量珍貴而獨特風味的品種，纔會被冠以星巴克臻選?的稱號。它們不可多得，且擁有讓人着迷的風味。而在今日將去到位於埃塞爾比亞的卡永山，去探索一款咖啡背後的人文故事。
卡永山
卡永咖啡農場坐落於Guji南部的Shakiso，Oromia。這片地區以金和鈦礦開採以及原始森林而聞名。卡永咖啡農場成立於2012年，由AtoEsmeal以及其家族所擁有。也是一直非常稀少來自單一莊園的埃塞爾比亞咖啡。
卡永精神
卡永意爲“目標”，旨在不斷追求高質量咖啡的精神，也是在頌揚那些採取特別措施並致力於生產高品質咖啡的農場主。
卡永山農場故事
AtoEsmeal以及其家族在過去30年間，一直從事咖啡種植，與絕大多數的當地人一樣將咖啡賣給當地的大宗咖啡採購商。而當地咖啡都爲野生的原生樹種，缺乏養護和照料，並不能很好的去種植出理想的咖啡。再加上當地咖啡多以日曬爲主，儲藏家中，也使得咖啡品質無法保證，致使咖啡低價賣出。
農場的建立
於是Ato Esmeal決定成立自己的咖啡農場，意旨以社會環境負責任的方式生產高品質咖啡。他們在2012年起，積極的去拓展了近500公頃的土地，並且大力開展野生咖啡樹的修枝作業。利用多年的選種和培育經驗將咖啡幼苗放置在經過兩個春天的卡永山粘土中培育。並且運用多種生物動力學耕種方式，包括有機肥料和作物多樣性。而農場的特色就是與衆不同的咖啡種植方式：一半農場種植咖啡，另一半種植遮蔭的相思樹。
相思樹
由於它的根部分化的非常多，能夠緊抓土壤，再加上能夠禁得起強 風、旱災和可生長於貧脊之地的優點，也使得新生咖啡幼苗在培育 期更爲穩固。生物量大，枯落物含氮量高，據測定每年每公頃可提供3500kg枯落物,分解後相當於500kg尿素。同時一份落葉能吸收其自身重量三倍的水，一年可吸收約40噸水，林內溼度經常在80%以上，因此大面積多用途速生相思樹種植後對改良土壤，防止水土流失，改善咖啡樹缺水問題，滋潤咖啡成長。
處理廠的興建
2015年，卡永山農場開始擁有自己的水洗站和脫殼機，因此農場主可以更嚴格地把控加工過程，提升咖啡品質，同時還能不經拍賣直接出口外銷。成爲埃塞爾比亞咖啡中優質代表。
Kayon Mountian
對於擁有1200年咖啡歷史的咖啡發源地而言，農場從建立到處理廠興建，再到現在，只有短暫的5年。雖然很年輕，但這是埃塞爾比亞一個新的開始。開始有更加豐富的咖啡種植技術，更加完善的種植理念，去生產出更加優質的咖啡。這既是Kayon的意義，當你再品嚐一口，你不單單會發現埃塞爾比亞熟悉的茉莉花風味，也可以感受Kayon山獨有的淡淡的棕色奶油杏仁風味。
